大家好，我是小秋，平时我们做蛋糕都是把鸡蛋用打蛋器先打发，然后再加面糊拌均，如果掌握不好比例，再一不留神就会弄得消泡了，做出来的蛋糕就会塌陷，不蓬松。
今天就跟大家分享一个吃了不发胖，营养又均衡的红薯千层蛋糕，不用打发鸡蛋，不用掌握比例的精准度，差不多就可以，做法超简单。
2根红薯清洗干净后削掉外皮，为了做出来的效果好，我用的是黄瓤红薯，不要用太面和太水的，那样会影响你千层蛋糕的口感，这个红薯我走了3个超市才买到的。
然后把红薯切成薄片，锅里水开后，倒入红薯片焯2-3分钟，焯熟就行，不要把它弄碎，红薯提前焯熟，是为了能缩短烤制的时间，焯好后捞出来沥干水份备用。
在大碗里打两个鸡蛋，一袋200毫升的纯牛奶，喜欢吃甜的可以稍加一点白糖，其实不放糖也很好吃，因为红薯自带甜味。
用手动打蛋器充分搅匀搅散，筛入70克的低筋面粉继续搅拌均匀，也可以用玉米淀粉代替低筋粉，然后把搅好的面糊过一下筛，这样做出来口感会更细腻。
再准备一个6寸的蛋糕模具，里面铺上一层油纸，能更容易脱模一些。
沥干水的红薯片倒在面糊里，让每个红薯片都能均匀的裹上一层面糊，再把红薯片捡到模具里，一层一层的摆好，最后再把剩下的面糊也倒进去。
表面再撒上杏仁片，放到提前预热好的烤箱里，上下火180度，烤40分钟。
时间到，取出来常温下自然放凉，让它定型稳定后再切块，就可以开吃了，如果放到冰箱里冷藏后再吃口感会更好。
看看我做的红薯千层蛋糕还不错吧，刚出炉时你会闻到牛奶和红薯混合的香气，还有杏仁片的香味，切开后是一层一层的很好看，咬一口细腻顺滑，别提有多好吃了，喜欢的话赶紧试试吧，如果不考虑时间的话，特别适合用来当早餐哦。
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