在东北，除了小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条令人垂涎三尺，朝鲜族的辣白菜其实有着不亚于大鱼大肉的魅力。辣白菜可是他们餐桌上面必不可少的蔬菜，最最经典的猪肉炖粉条年年都得吃，但是今年想要吃可就不那么容易了，猪肉价格上涨，再也不能像以前那样随时随地想吃就吃了~
与其这样，还不如把白菜换成辣白菜呢，单吃不炒肉也是一道美味菜肴，那一口酸辣爽口，几乎家家都有，一点不输啥大鱼大肉。
辣白菜算是东北特产的美食，因为一到冬天，东北的气温就低到极致，蔬菜的种类又少，新鲜度又难以保存，因为回就回腌成辣白菜来储存，不但耐放，经过发酵之后，口感以及味道也大大的提升了，加上辣椒等等调味料等的腌制之后，别提多好吃了！
香香的脆脆的，浑身都是浓郁的酱汁，红彤彤的辣白菜透着一点点白，还带着姜丝的清香，梨子、苹果的果香，萝卜的辣香！诱人的辣酱均匀地铺在每一片叶子上，咬一口下去满嘴的酸辣脆甜，汁水都要流到嗓子眼里去了。辣，但是不辛辣，吃在嘴里厚厚的，香香的，真带劲儿！
辣白菜分为菜帮和菜叶，菜叶和菜帮的口感也是不一样的。菜帮清脆，咬起来脆脆的很爽口。而菜叶则稍厚，叶子褶上面的酱料味道更加的浓郁，放在嘴里，又香又辣，牙齿一咬，浓郁的、带着香辣酸甜口味的汤汁就流进了嘴巴，又不知道勾引出了多少口水呢。
在乳酸菌发酵过之后，酸酸的，因此吃起来不会腻，而且对于肠道菌群也非常好，是个有营养的下饭菜，吃多了也不会上火，可比老干妈强太多了！一旦遇到，可千万不能错过的绝顶美味~
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