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在人们的刻板印象中,“豆腐”好像一直都是用来做炖菜或单独食用的,今天就为大家分享一个,豆腐不一样的吃法“香煎豆腐饼”。

豆腐饼是指利用豆腐在添加上一些配菜做成的饼。制作原料主要有胡萝卜、鸡蛋、小葱,做出的饼口味鲜美,营养丰富。在做饼形时,在手上沾上少许清水,减少和手的磨擦,更容易操作成形。

此做法的豆腐饼其实跟豆腐丸子差不多,只是省去油炸,压成饼形煎制而成,做好后,可以醮调料吃,也可以单独食用,口感都是非常不错的,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

煎豆腐饼要什么调料(面点师教你做香煎豆腐饼)(1)

【香煎豆腐饼】

1.首先我们准备一块老豆腐,先切成片再切成豆腐碎放入碗中,倒入适量的开水,浸泡一会去除豆腥味。胡萝卜半根去皮以后切成碎粒,小葱叶洗干净切成葱花放在一起。

煎豆腐饼要什么调料(面点师教你做香煎豆腐饼)(2)

煎豆腐饼要什么调料(面点师教你做香煎豆腐饼)(3)

2.然后把浸泡好的豆腐倒入盆中,再放入胡萝卜和葱花,准备三个鸡蛋,把蛋清打入盆中,蛋黄留出来备用。

煎豆腐饼要什么调料(面点师教你做香煎豆腐饼)(4)

3.加入胡椒粉2克,白糖少许提鲜,食盐2克,用筷子搅拌均匀,再放入适量的面粉,搅拌至馅料成团即可。

煎豆腐饼要什么调料(面点师教你做香煎豆腐饼)(5)

4.电饼铛烧热均匀刷上植物油,油温五成热时,把馅料挖入锅中,摊成薄厚均匀的圆形小饼,然后在小饼的中间挖一个洞放入蛋黄,再撒上白芝麻增香 盖上锅盖开小火烙2分钟,小饼底面定型呈金黄色时翻面。

煎豆腐饼要什么调料(面点师教你做香煎豆腐饼)(6)

5.翻过来以后再烙2分钟,把蛋黄和小饼都充分煎熟,时间差不多了,我们打开锅盖看一下,另一面也烙成了金黄色,这个时候外酥里软的土豆饼就能出锅了。

煎豆腐饼要什么调料(面点师教你做香煎豆腐饼)(7)

煎豆腐饼要什么调料(面点师教你做香煎豆腐饼)(8)

技术要点:

1.豆腐要用热水浸泡一下去除豆腥味,而且浸泡以后吃起来更加紧实劲道。

2.面粉主要用来增加黏性,不要要放的太多,以免煎出来口感发硬。

3.煎制期间要全程小火,以免煎糊。

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