蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到 青霉素 的1/10，对病原菌和 寄生虫 都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和 驱虫 的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 蒜黄 是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶 蒜薹 是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防 冠心病 和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导 肝细胞 脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健 脾 胃等功能。蒜苗对于 心脑血管 有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断 亚硝胺 致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
需要食材：
茨菇300g，蒜苗5根，油适量，盐1g，生抽3g，老抽2g，糖2g，姜少许
做法步骤：
1.备好所需食材
2.茨菇去芽、去皮洗净
3.切成厚片
4.蒜苗洗净，把蒜苗的头部用刀拍裂，再斜刀切段
5.生姜切细丝
6.锅中倒入适量油，中火将油烧热，下入姜丝爆香
7.放入茨菇片，调入盐煸炒片刻
8.倒入适量热水，盖上盖转小火煮几分钟
9.煮至茨菇变粉，倒入生抽、老抽和糖炒匀
10.再放入糖炒匀
11.最后下入蒜苗和盐，大火翻炒至蒜苗断生即可
12.盛入盘中趁热吃很香
小贴士：蒜苗的头部拍裂后可以加快成熟时间，也更易入味。
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