冬至，是中国民俗传统中一个重要的节气，素来就有“冬至大如年”的说法。关于冬至吃东西的风俗，各地还有不同的风俗习惯。北方人说“冬至饺子夏至面”， 南方人说“冬至是妈妈口中吃了汤圆又长一岁的甜蜜”。今天就是冬至了，小伙伴们！你们吃了吗？
今年冬至，我们家吃了饺子。以前包饺子总喜欢买现成的饺子皮，但其实那样的饺子是没有灵魂的，包饺子就得现擀现包才好吃。一起来看看我们家包饺子的方法吧，是不是和你们那一样呢？
步骤一，先来和面。
400克面粉用大约210克凉水。凉水和面可使饺皮更加劲道，不容易煮破皮。水的量仅仅作为参考，面粉的吸水程度不同，可灵活调整。最后揉成中等软硬的面团，密封醒面半小时。醒面途中可每隔10分钟揉一次，会使饺皮更有韧劲儿。
步骤二，调馅儿。
选用三肥七瘦的猪肉，剁成肉泥。
白菜洗干净，切碎。装盆里撒上两勺盐，搅拌均匀，腌五分钟，杀出白菜里面多余的水分。
五分钟以后，先用手揉搓白菜，揉出水以后，再用手将多余的水分攥干。
然后和肉泥放一起，加入一把切碎的葱花。加入适量的盐，一小勺花椒粉，一小勺白胡椒粉，一大滴蚝油，一勺香油，两圈生抽和两大勺食用油。
搅拌均匀，馅就调好了。
步骤三，擀饺子皮。
醒好的面团先揉搓光滑，再滚成均匀的细长条。这里建议一次取一小部分，其余的放回盆子里，擀完再拿出来。否则一次取太多，来不及包的话，很容易就风干了。
然后切成大小均匀的剂子。
取一个剂子先按扁，再用擀面杖转着圈的擀薄，中间稍微留厚一点，边缘擀薄一点。
步骤四，包饺子。
擀好的饺皮中间位置放上适量的饺子馅，先对折将边缘捏合，
然后左手虎口和右手虎口分别放于左角和右角，右手的食指呈弯曲状，放在饺子的后背位置，再一起向中间轻轻一挤，大肚子就凸出来了，漂亮的大肚子水饺就包好了。
步骤五，煮饺子。
水开后放入一勺盐，能使饺子不容易煮破皮。水开后下入饺子，用锅铲贴着锅底轻轻铲动，防止粘底。等水再次沸腾以后，再煮五到八分钟就熟了。
沥干水捞出，来点辣椒油加老陈醋，调个酸辣蘸料。好吃不过饺子！
冬至吃饺子，整个冬天都不会冻耳朵哦！祝大家冬至快乐！
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