新鲜的豆腐鱼洗干净，去头去肠子去鱼鳍，我来为大家讲解一下关于干锅豆腐鱼的做法?跟着小编一起来看一看吧!
干锅豆腐鱼的做法
新鲜的豆腐鱼洗干净，去头去肠子去鱼鳍。
切成小段。
用料酒，姜末，盐 糖 腌制十分钟。
豆腐鱼放入淀粉中滚一下，沾满淀粉，然后轻轻甩去多余的淀粉。
锅里热油，五六成热，放入粘豪淀粉的豆腐鱼。
炸至金黄色捞出。
锅里留少量的底油，放入豆芽煸干水分，装起备用。
锅里放入辣椒干，姜片，蒜片爆香，倒入小香芹炒均匀。
豆芽回锅，翻炒均匀后放入少量的盐调入味。
豆腐鱼回锅，不用锅铲翻炒，用手抓锅柄，抛锅。
至鱼块均匀散开，受热也均匀即可出锅。
