可乐和牛奶，无论大人孩子都常喝。但是，朋友圈里总有传言，说可乐牛奶一起喝，会发生反应产生胃结石。这是真的吗？
在传言中，还有说，高钙牛奶更容易引发胃结石。
因此，记者随机购买了可乐、普通牛奶和高钙牛奶。在两个烧杯中分别加入200毫升可乐和50毫升牛奶。牛奶和可乐一相遇，就立刻发生了反应。
听起来挺吓人的，不过它们会不会变成胃结石。
医生告诉记者，虽然不会引发胃结石，但是这样的喝法也是十分不科学的。和空腹喝牛奶一样，胃酸之类的酸性物质都会和牛奶发生类似的反应。
那么，大家所担心的胃结石，它的幕后黑手到底是什么呢？
柿子中含有的鞣质、胶质和胃酸作用后，容易把蔬菜中的植物纤维粘合在一起形成胃结石。有的人，吃一次生柿子，就可能会有结石。
“螃蟹和柿子相克，一起吃会腹泻。”
“维生素C与虾同食，会导致食物中毒。”
“啤酒和海鲜同食会导致痛风”
……
类似“食物相克”的说法，你肯定听过不止一次，是真的吗？我们还能愉快地吃饭吗？
分辨“食物相克”是否是谣言很简单，夸大其词，甚至说会致病或致命的八九不离十是假的，不然“胡吃海喝”那么多年，为啥我们都好好地呢？
01
鸡蛋和豆浆
传言称，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。
事实上，大豆中的确含有这一物质，但豆浆一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。
更何况，豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。
02
菠菜和豆腐
传言称，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石。
事实上，大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。
当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了。
03
虾和含维生素C的食物
传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。
事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素 C 反应。
另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。
现实生活中，西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法，就是对上述说法的有力反驳。
04
柿子与螃蟹
很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。
真实情况是：
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柿子中含有一定量的单宁（鞣酸），成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，让胃蛋白酶失去活性。
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再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛。
传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生腹痛。
其实，单独吃涩柿子也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子，与螃蟹一起吃没什么不妥。
05
桃子和西瓜
谣言称，桃子和西瓜同食会产生剧毒。
真实情况是，桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分。
“一起吃有毒”的反应基础根本不存在，可以放心食用，大家生活中的实践也验证了这一点。
来源：都市报道
记者：杨艺辰
编辑：付留杰 韩晓丹
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