蒿菜，就是我们经常吃的叫做茼蒿的青菜，也是在涮火锅的时候，和肉片一样重要的食材。不仅味道特别，更因为它含有丰富的营养被称为名副其实的天然植物的营养补充剂。除了一般的维生素、微量元素和植物纤维之外，茼蒿是植物中的氨基酸之王。据传，在我国古代，因为茼蒿的特别与功效，曾位列御膳之中，可见茼蒿的营养价值和补身功效是多么的强。
有医学研究表明，常吃茼蒿，可以滋补脾胃、止咳化痰、补血补脑，还能有提高记忆力和免疫力，防御癌症等等。说起茼蒿的吃法，首当其冲被大众所广泛接受的一定是涮火锅，可以说是吃火锅时不可或缺的一道青菜。还可以稍加汆烫，之后淋上芝麻酱凉拌食用。也可以搭配虾皮、蒜蓉等等小炒时蔬，还可以直接做成蔬菜汤清淡营养有好喝。其实，茼蒿还有一种吃法就是蒸着吃。
清蒸茼蒿
配料：茼蒿300g、面粉100g、花生米半碗、大蒜、熟芝麻、食盐、酱油、香油、胡椒粉适量。
制作过程：
把买回的茼蒿摘取残叶，清洗干净后切成3-4厘米的小段，准备一盆淡盐水，将茼蒿段浸泡一会，大约5分钟。
将100g面粉放入容器里，加入少量食盐和微量白胡椒粉，用筷子拌均匀。
泡好的茼蒿段捞出控干水分放入面粉中，将二者混合拌好，使每段茼蒿都能均匀沾上面粉。
在蒸锅的蒸屉上铺上一层湿的屉布，把沾满面粉的茼蒿段放到锅里蒸，开大火蒸5分钟。
将炒锅烧热，倒入食用油，加入花生米，小火不停翻炒，炒出花生皮爆裂声音后，关火继续炒香出锅。
把晾凉的花生米装进一个可以装食品的是塑料袋子里，用擀面杖或者其他工具碾压，成花生碎。
把大蒜去皮拍成蒜末，加入酱油、香油，在撒入些熟芝麻增加香味，调和成料汁备用。
将蒸好的茼蒿取出，撒上花生碎，淋上调芝麻蒜末料调料汁，充分搅拌后，即可食用。
烹饪小贴士：
以蒸茼蒿或者烫茼蒿吃时，加热时间不宜过长，否则口感不佳，所以在料理之前将茼蒿泡在盐水里可以起到杀菌作用，即使料理时间段，也不担心卫生安全。
茼蒿切忌与草鱼、柿子同食，相克，食用后容易引起人胃部不适。
茼蒿对人体大有裨益，也适合很多人群食用，但是切记每次食用时，不宜吃的过多。
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