柠檬营养酸爽，维生素C含量很高，是许多人用来制作饮品或直接泡水的最爱水果之一。而也因为柠檬本身具有季节时效性，不能一年四季都有的吃，所以目前市面上又逐渐出现了干柠檬片，干柠檬片就是完全为了泡水而设计的食物，因为晒干浓缩了精华，所以一直被吹捧得特别营养，泡水喝甚至比直接泡新鲜柠檬更好，那么事实是否真的如此呢，二者到底又有什么区别？下面麟大大就为大家来一一解答。
1、本质区别。干柠檬片主要是以新鲜柠檬为主料，通过盐水清洗杀菌之后切片烘干水分制作而成，而新鲜柠檬就是没有任何处理的鲜柠檬，从树上采摘下来简单清洗后晾干表面水分即可售卖，这是二者的本质区别；
2、色泽区别。干柠檬片一般肉质呈褐色，表皮呈黄褐色，而新鲜柠檬则分绿色和黄色2种类别，切片后肉质分别为黄色和青色；
3、口感区别。干柠檬片闻着香味浓郁，气味较重，干吃酸涩回苦，泡水喝口感较为清淡，酸涩味较淡，而新鲜柠檬干吃口感特酸，酸涩难忍，泡水喝味道也较重，酸味明显，比干柠檬片味道重许多；
4、营养成分区别。干柠檬片含有糖类、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等多种营养，但维生素C以及花青素等不耐热成分都会损失殆尽，而新鲜柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、柠檬酸、烟酸等多种营养成分。
新鲜柠檬泡水比干柠檬片泡水喝更好。理由如下：
1、干柠檬片泡水喝没营养。别看柠檬含有那么多的营养成分，但如果您不是直接吃柠檬而是泡水的话，那么其中绝大多数矿物质和微量元素是无法吸收的，因为它们不溶于水，而之所以柠檬泡水这么受大众喜爱主要是因为柠檬泡水为的不是溶解矿物质而是溶解维生素C以及维生素B1、B2、柠檬酸等营养成分，这些营养成分易溶于水，所以喝着才能有食疗效果，而如果是烘干成干柠檬片，这些维生素都会因为不耐热而损耗殆尽，反而泡水喝没有什么营养了；
那么可能会有人问了，那为啥干柠檬片泡水还有酸味呢？那个酸味并不是维生素C的来源，而是少量残存的柠檬酸，而柠檬酸本身是耐热的，所以泡水喝还有酸味，但是营养价值已经所剩无几了。
2、干柠檬片不便宜。干柠檬片因为晒干后脱水，所以一般做成干柠檬片后价格都会直线上升，为了增加售价减少原料量，一般商家都会想尽办法增加外包装而不论重量的卖，比如说一袋多少钱能泡多少天等，其实就是将半斤不到的干柠檬片强行分装成几十个小袋，外面再加大包装从而价格直线上升，其实相比起新鲜柠檬来说，价格上毫无性价比可言。
新鲜柠檬之所以要做成没有营养的干柠檬片卖有以下2点原因：
1、避免柠檬变质导致成本损失。因为许多卖柠檬的商家本身都是自己大规模种植柠檬的，而柠檬本身主要是在春季售卖的水果，因此如果过了季节没有卖完就很容易变质发干，堆积又易发臭腐烂，所以只有将其全部切片烘干成干柠檬片并继续售卖到年底，这样柠檬就不会产生损失，也充分利用了成本；
2、干柠檬片可以增加利润。因为上面已经讲过干柠檬片因为晒干后的好看以及容易保存的优点，加上稍微包装一下就可以增高几倍的利润，所以许多商家都纷纷效仿，因此如此做更多的是为了利润。
这样大家应该就知道以后泡水应该买哪种柠檬了吧？其实你也不要嫌弃新鲜柠檬泡水 酸，它之所以酸说明水里面溶解了更多的维生素C，这样才更营养，以后可别再买错了哦！美食道路上一起加油鸭！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色 号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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