乌贼是海产软体动物，肉中无刺，体内有墨囊，遇敌能释放出墨汁而逃跑，故又称墨鱼。味道鲜美，雌体尤佳。中医将乌贼称为血分药，是治疗妇科疾病常用的食材。乌贼有养血滋补、收敛止血、益胃调经的功效。乌贼可帮助降低血脂、血压，预防动脉硬化；含有的多肽可抗病毒、抗辐射、提高免疫力、防止骨质疏松。
五味墨鱼
原料：墨鱼1条（约300克），葱1根，姜1片，大蒜3瓣，辣椒1个，香菜2棵，番茄酱、酱油、糖、醋、香油各适量。
做法：①将墨鱼剥去外皮及触须，洗净，对剖两半，每半片先直划刀口，然后横刀片薄，全部切好，放入开水中焯烫至熟捞出，立刻冲凉再盛入盘内。②葱、姜、蒜、辣椒、香菜分别洗净切碎，放碗内，再加入所有调料调匀，浇在墨鱼上，食用时再拌匀即可。
墨鱼炒韭菜
原料：鲜墨鱼200克，韭菜100克，红椒丝适量，姜末、花椒粉、盐、植物油各适量。
做法：①墨鱼去墨袋、骨头，洗净，切丝；韭菜择洗干净，切段。②锅内倒入植物油烧至七成热，加姜末和花椒粉炒香，放入墨鱼丝翻炒至卷曲。③倒入韭菜段、红椒丝炒熟，用盐调味即可。
时蔬墨鱼卷
原料：墨鱼1条，韭菜100克，冬菇2个，笋片少许，葱、姜、盐、姜片、香油各适量。
做法：①韭菜洗净，切成约5厘米长的段；冬菇去蒂切片。墨鱼去头和触须，撕去筋膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。②锅内倒适量水烧开，下姜、葱煮至出味，放入墨鱼，大火焯至微卷，捞出，沥干水后加调料拌匀。③烧热油，大火炒匀姜片、笋片、冬菇片，放墨鱼卷迅速炒匀，下韭菜炒，然后加盐调味，淋入香油即可。
青椒墨鱼丝
原料：鲜墨鱼1条，青椒50克，盐、淀粉、味精、胡椒粉、植物油各适量。
做法：①墨鱼洗净，切丝，投入沸水中烫一下，捞出备用；青椒洗净，去蒂、去子，切丝。②炒锅倒油烧热，放入青椒丝炒拌至变色，倒入墨鱼丝和少许水，加盐、胡椒粉、味精炒匀即可。
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