今年青岛十一月份梭子蟹价格 节后秋收海鲜大量上岸(1)

“瞧一瞧,看一看,小港刀鱼6块一斤,五斤起售”。台风过后,青岛当地气温骤降,仿佛一夜入秋,凉意盛浓。

在青岛西海那新区,秋收的硕果堆满街头每个角落,武夷山农贸市场里 六个入口处,都挤满了前来买菜的市民,从田间地头的南瓜、玉米、土豆到海里的鲅鱼、刀鱼、大虾,品种多样价格低廉,吸引了附近大量居民前来购买。

现场看到,从码头刚上岸来的刀鱼,五斤起批发6块钱一斤,如果整筐拿货,价格还能再降一块。居民薛大娘一下子就要秤了10多斤,她说:相比节前,海鲜价格便宜了不少,尤其是刀鱼、鲳鱼、鲅鱼这样常见的小海鲜,除了搁在冰箱里吃,现在气温低了,还能晒成甜鱼干,最关键就是便宜,跟渔港码头上差不多价格,在这里买省着跑路了。

今年青岛十一月份梭子蟹价格 节后秋收海鲜大量上岸(2)

再往市场里面走,是海鲜一条街。眼下正值梭子蟹膏满肉肥,价格堪称最实惠。相比中秋节前夕,梭子蟹达到顶峰价110~130块钱一斤,现在南方来的梭子蟹,最便宜只要30~60元一斤不等。

现场看到,老板娘将整筐批发来的海货,按照个头大小进行分类,最大有一斤多沉,相比节前市场需求量多,现在旅游旺季已过,主要是本地人居民消费居多,7~8成肥度吃着就挺好,当然本地满盖肥的蟹子也有,就是价格对一些,一般60~70一斤,海鲜是一分价钱一分货。

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秋天除了鱼肉肥美,海里圈养的海蛎子个圆饱满。以前海蛎子称之“草根”海货,价格低廉到10块钱5斤,但这几年被吹捧成“男人加油站”后,身价倍增,10元两斤算是便宜的了。

海蛎子学名牡蛎,在青岛、大连等北方地区都是这个称呼!南方广东叫“生蚝”!其实这两个叫法都是同一个东西!有人硬说,蚝和海蛎子是两种东西。只是每个海域大小形状口感有差异,相比较而言,南方生蚝个头较大,因为海水温度高,长得快;而北方水温低,海蛎子长得慢,个头小,但口感鲜美。

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在海边,特别是这些带壳海鲜,烹饪不需要那么多复杂的步骤,洗干净,锅里一扔,清蒸或者水煮,几分钟就能好,原汁原味最好吃,吃的就是那真正的鲜味,也可以沾点醋、酱油。不过有些人真的吃不来,小姨子从安徽来青岛,小姑娘宁可吃泡面,也愿意吃海鲜。

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新鲜的老板鱼,15块钱一斤,这鱼在青岛很普通,因为尾巴有刺,不好处理,一般红烧着吃,还有晒干了做成鱼干,用锅熥一熥用手撕成丝拌白菜心吃。小时候老板鱼、扒皮鱼,都不是高档海货,每到春秋两季吃得够够滴。

清蒸老板鱼,青岛人比较喜欢吃,最好买活的,新鲜的鱼蒸出来才不会缩水,肉质鲜嫩无腥味。冷水下锅,热水上汽后,把鱼放入锅里,蛋白质瞬间凝固,锁住水分和营养,7~8分钟,关火齐活。

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想要买到质量好的蟹子,要记住诀窍,纹理越深蟹越肥;肚脐越黄蟹越肥; 屁股越翘蟹越肥; 尖角越白蟹越肥,母蟹挑的就是膏, 尖角黄色是红膏 ,黄色越多膏越多,尖角无色是无膏;不要挑身上有伤的,或被人为捏死的,不要选太饱满的,接近脱壳的。

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非常新鲜的老板鱼,鱼身没有硬刺,都是软骨,买上二三条,让老板处理了内脏并两侧划刀,回来清洗干净,洒少许淡料酒冷水上锅蒸,开锅后十到十五分钟即可出锅,然后蘸蒜泥鲜香味美,配上一杯青岛扎啤,生活优哉游哉地。

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