小时候住在外婆家，那时候人们的生活条件并不算什么好，很少大鱼大肉， 平时外婆都喜欢自己动手做些小菜， 如腌萝卜、腌白菜、酸豆角、豆腐乳等，用它们做了炒菜或者佐餐， 都非常不错。 炒菜时会将它们搭配上少许肉末、或者其它素菜，简单地炒一下，又香又开胃，极具风味，用来拌米饭或夹馒头、拌粥等都很好吃，是全家大小都喜欢的下饭菜。
就如今天给大家推荐的这道外婆菜， 外婆菜是湖南地区一道家常小菜，选用了晒干的萝卜、 雪里蕻、干豇豆、等，用民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制好后加上辣椒、生姜、红干椒、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用。那时候外婆常常会做上几大罐，餐桌上也时常会出现用外婆菜的菜肴。 这道用外婆菜搭配上自制的腊肠， 再加入了少许时令菜毛豆米制作而成的“ 腊肠豆米炒外婆菜”， 做法很简单，炒一炒五分钟就能上桌， 下饭拌饭极好，好吃到爆，每次饭菜上只要有这道菜，一锅米饭都不够吃。长大后， 妈妈也常会做这道菜， 现在我也学会做了，它就常常出现在我家的餐桌上， 一起来看看这菜的具体做法吧。
【腊肠豆米炒外婆菜】
原料： 腊肠 1根 毛豆米 1小碟 毛豆米 1小把 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐和几滴油； 3. 将毛豆米放入锅中焯煮至八、九成熟后捞出备用； 4. 烧热锅放入少许油，加入腊肠丁进锅煸炒； 5. 加入少许水焖煮一下，再微微煎出油脂； 6. 加入外婆菜进锅继续翻炒两下； 7. 加入焯好的毛豆米进锅继续翻炒两下； 8. 加入少许盐调味， 翻炒均匀；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 先将毛豆米焯煮至八、九成熟，焯时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 煸炒腊肠丁时加入少许水焖煮一下，再微微煎出油脂； 3. 加入外婆菜进锅继续翻炒两下， 加入焯好的毛豆米进锅翻炒两下后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。
