土豆是马铃薯的别称,是一种很常见的食物，很多人认为土豆很容易使人发胖，将其列入增肥事物名单，像炸薯条等土豆制品，更是让很多人望而却步，那么事实真的如此吗？
①马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。一般早熟种马铃薯含有11%~14%的淀粉，中晚熟种含有14%~20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖果糖和蔗糖等。并且土豆中含有大量的维生素和微量元素同时由于土豆中淀粉能够有效的保护各种微量元素和维生素能够很好的被人体吸收。我们通常认为吃土豆会变胖，其实并不是这的！
②有的人说土豆含大量的淀粉，吃了很容易让人长胖. 也有人说土豆吃多了，可以使人减肥. 那究竟是会使人长胖，还是减肥呢？
其实合理的搭配食用土豆会使人减肥，因为土豆的主要成分是碳水化合物，但是土豆的热量不高，维生素和矿物质的含量也非常的丰富，吃起来不似有很好的饱腹感同时又不增加多余的热量说白了就是吃的饱又不容易增肥。
③土豆通过不同的做法，会对人的身体摄入不同的营养成分，比如土豆经过煎炸，变成薯片和土豆条，就成为了膨化食品，人们吃多了，很容易使人发胖。
但减肥最基本的原理是热量负平衡，只吃土豆热量不够，当然会使人变瘦，吃对的前提下，吃土豆比吃精细米面对减肥帮助大。土豆中维生素C的含量大约是同样苹果的10倍左右，维生素B的含量大约是同样苹果的四倍。一般情况下维生素C经过高温非常容易被破坏而失去效果土豆中的维生素C在淀粉的保护下经过高温也能很好的受到保护而不受破坏。所以在膳食均衡的情况下，土豆能帮助减肥。
编辑：任婉君
策划：赵中玉
插图：焦亚楠
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