导读：冬天日晒少易缺钙，多吃有“钙库”之称的虾皮，炒一炒做汤，真鲜呀！
随着天气的一天天变冷，出门的机会也越来越少了，平时除了上班、买菜，几乎很少出门，即使出门也会把自己包裹得严严实实，不暴露一丝一毫，肌肤几乎处于“暗无天日”的状态，我们都知道多晒太阳可防止缺钙，冬天缺少了日晒，那么补钙我们只能多从食物中获取了。
能补钙的食物很多，像夏天，多吃绿叶菜就能补钙，因为很多绿叶菜的钙含量都很高，有些每一百克的钙含量可跟牛奶相当，甚至超过牛奶，而冬天，我们可食用的时令蔬菜就是那么几种根茎类，那么补钙只能从豆制品、牛奶、坚果类或海产品等这些食物中获取，海产品中本人比较倾向于虾皮，虾皮不仅含有多种微量元素，而且矿物质元素钙的含量非常高，素有“钙库”之称，另外，虾皮用起来非常简单方便，无论做汤、炒菜、调馅料时放一点儿，不仅起到提鲜的作用，还能补钙，所以，冬天日晒少易缺钙，可多囤点儿它放冰箱，平时炒一炒做成汤，真鲜呀！
分享一款虾皮汤，就是大家都非常熟悉的【虾皮紫菜蛋花汤】，不过，这款汤要想做到汤鲜，无腥味儿，又卖相好，可是要掌握一些小技巧的哦，尤其鸡蛋和紫菜的先后顺序不能错，文末有要点总结。
食材：虾皮1小把、紫菜1块儿、鸡蛋1枚、食盐、生抽、胡椒粉、植物油、葱、香油、米醋
1、因虾皮在晾晒、运输等过程难免会受到污染，我们吃之前一定要仔细清洗一下，如果盐分太重的可以多浸泡一会，去除过多的盐；鸡蛋先清洗一下外壳，然后将蛋液打入碗中；
2、虾皮洗净后放到案板上用刀剁碎，这样其中的营养丰富才能充分地释放出来，汤的鲜味才更浓郁。
3、小葱洗净后切成碎末备用；蛋液尽量用筷子搅散至挑不起蛋清的状态；免洗紫菜用手撕成小块儿备用。
4、这一步很关键，将锅烧热，然后将虾皮碎放进来，不用放油，直接煸炒，炒至虾皮变干，腥味儿炒出去，这是汤没有腥味儿的关键。
5、虾皮炒干后倒入两碗清水，水的量可根据家里人口的量决定，然后盖上盖子烧开。
6、水烧开后转小火，将搅散的蛋液细水长流似的转圈儿淋入锅中，先不要马上搅动它，等蛋液稍微定型再搅动。小贴士：很多人在这一步先放紫菜后淋蛋液是错的，因为紫菜不能久煮，越煮越失去鲜味儿，而且，后淋入蛋液，蛋花会缠绕在紫菜上面，不但卖相不好，喝起来口感也不好。
7、蛋液定型后将撕碎的紫菜放进来，再依次调入食盐、生抽、香醋、胡椒粉、香油、葱花，关火。这样鲜美可口又补钙的虾皮紫菜蛋花汤就做好了。
冬天日晒少易缺钙，多吃有“钙库”之称的虾皮，炒一炒再做汤，真鲜呀！您平时都是怎样做的呢？欢迎留言。
【制作小贴士】：
1、虾皮洗净后最好用刀剁碎，营养成分和鲜味儿才能充分释放出来。
2、虾皮入锅时不要直接加水，而是先煸干，炒出腥味儿。
3、先淋入蛋液后放紫菜，紫菜和蛋液不会缠绕在一起，汤的卖相好，口感好。
今天的美食分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，爱运动，注重健康饮食，每天更新食谱，如果分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。
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