豆腐鸡蛋羹(豆腐鸡蛋羹的做法)(1)

鸡蛋羹从小吃到大,小时候我妈每次蒸的时候会放一点小虾米,带点咸咸的味道很好吃。后来毕业之后自己在外边住,早餐有时候不知道该吃什么,就一个鸡蛋一碗水,起床后先把鸡蛋羹下锅蒸上,等到洗漱完鸡蛋羹也做好了。不过那时候蒸的经常坑坑包包,卖相实在不忍直视。 今天的鸡蛋羹放了一些嫩豆腐,最上边撒了香菇,滑滑嫩嫩的口感,很适合当早餐。如果口味重一点的,可以在最上边撒上一些炒过的肉末,就更有滋味啦。

By 暖夫生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

豆腐鸡蛋羹(豆腐鸡蛋羹的做法)(2)

1、豆腐切成厚片,然后摆进蒸蛋羹的容器里,容器内先刷一层油

豆腐鸡蛋羹(豆腐鸡蛋羹的做法)(3)

2、鸡蛋搅散,加适量盐和鸡精,加入适量温水搅匀

豆腐鸡蛋羹(豆腐鸡蛋羹的做法)(4)

3、撇去浮末(或者用漏勺过滤一遍),倒入刚刚盛豆腐的容器内

豆腐鸡蛋羹(豆腐鸡蛋羹的做法)(5)

4、盖上保鲜膜,在边缘处用牙签扎眼,放入蒸锅蒸约10分钟左右

豆腐鸡蛋羹(豆腐鸡蛋羹的做法)(6)

5、鸡蛋定型后放入香菇,再蒸几分钟即可

豆腐鸡蛋羹(豆腐鸡蛋羹的做法)(7)

6、出锅后撒上葱花

豆腐鸡蛋羹(豆腐鸡蛋羹的做法)(8)

7、开吃啦

小贴士

鸡蛋兑水时加温水,搅拌好后过滤一遍,蒸的时候盖上一层保鲜膜,这样整出来的蛋羹更嫩滑; 搅散鸡蛋时可以放十三香,不过蒸出来的不是很好看,会有黑点; 蒸好后也可以撒上点炒好的肉末,这样更有滋味。

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