#月圆话中秋#中秋节是团圆喜庆的日子，在北方除了吃月饼以外，饺子也是必不可少的美食。
饺子在包制的过程中是把皮和馅料包在一起，因此有着家人团圆和喜庆的寓意，中秋节一家人围在一起包饺子，更加能够展现阖家欢乐的喜庆气氛，这也是为何北方人凡是节日都要吃饺子的原因。
中秋节要吃团圆饺子，今天就跟大家分享4种选用应季食材的饺子馅，有荤有素，包出来的饺子又鲜又香，一家老肖都爱吃。
黄瓜鸡蛋蚬子水饺
1.新鲜的蚬子豁开取肉，用盐水清洗两遍，洗去蚬子肉上残留的泥沙，控净水分备用；绿皮黄瓜洗净去除根蒂。
2.把黄瓜去瓤用擦子擦成细丝，撒上盐腌制一会，杀去黄瓜上的水分。
3.鸡蛋打散加入料酒和盐搅拌均匀，入锅炒散，炒成木樨状盛出，把黄瓜攥干水分跟鸡蛋放在一起。
4.把黄瓜、鸡蛋和蚬子肉拌在一起，淋入料酒、一品鲜酱油、蚝油和少许白糖拌匀，淋入炸好的花椒油搅拌均匀即可开包。
特点:黄瓜清香爽口，鸡蛋吸饱了蚬子和黄瓜的汤汁变得特别鲜，蚬子肉的加入使这款饺子有着别样的鲜美滋味，这个饺子不油不腻吃起来一口一个特别过瘾。
莲藕猪肉水饺
1.肥三瘦七的猪肉斩剁成馅，加入料酒、葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次打入清水使肉馅上劲膨胀。
2.莲藕洗净去皮，用擦子擦成细丝，攥干水分后剁碎放入肉馅中。
3.把莲藕和肉馅搅拌均匀，淋入炸好的花椒油拌匀后即可开包。
特点:莲藕入口还带有脆脆的口感，肉馅鲜嫩一点不油腻，这个饺子正适合现在这个季节食用。
鱿鱼水饺
1.香芹摘洗干净入沸水锅中焯烫至变色后捞出，攥干水分后切成末；猪肉斩剁成馅后放入盆中，加入葱姜末、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
2.新鲜的鱿鱼清洗干净，撕去鱿鱼外皮，挤去鱼的牙齿和眼睛，加盐搓洗去触腕上的泥沙洗净。
3.把洗净的鱿鱼切成小丁，加入料酒、盐和胡椒粉抓拌腌制一下。
4.把芹菜末后肉馅拌在一起，淋上熟油后搅拌均匀，把芹菜肉馅先放入饺子皮在，封口的时候包上几粒鱿鱼丁捏紧即可。
特点:鱿鱼入口有QQ的口感，搭配芹菜和猪肉的香，特别鲜香美味。
皮皮虾水饺
1.鲜活皮皮虾清洗干净，去头后用剪子把皮皮虾两侧的皮剪掉。
2.把剪好的皮皮虾放在案板上，用刀背挤压皮皮虾把皮皮虾的肉挤出来。
3.肉馅中加入料酒、葱姜末、盐、一品鲜酱油和胡椒粉搅拌均匀，分次打入清水后搅打上劲，放入切成碎末的韭菜，淋上熟油拌匀。
4.把韭菜和猪肉先包入饺子皮中，封口的时候放入皮皮虾肉包紧即可开煮。
特点:一咬汁水直流，皮皮虾的鲜和韭菜猪肉融合的恰到好处，吃起来不腥不腻还有皮皮虾独有的鲜味。
中秋节团圆吃饺子，以上这4种饺子馅都是选用应季食材，吃起来汁水淋漓，一口一个特别过瘾，不妨在家试做一下。
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