凉拌紫甘蓝，要不要焯水？之前都做错了，难怪发黑，不爽脆不好吃
紫甘蓝这种蔬菜最近几年比较常见，紫甘蓝里面营养物质丰富，有大量的花青素和维生素C，能够使皮肤焕发活力，深受人们的喜爱。紫甘蓝还是一种很好的减脂食物，想瘦身的朋友们，一定不能错过这菜。紫甘蓝这种菜做法很单一，我们常见的就是凉拌，凉拌紫甘蓝不仅吃起来口感清新，而且味道也十分美味，真的是值得尝试的一种凉拌菜！
人们在做凉拌紫甘蓝的时候，总是会问，紫甘蓝需不需要焯水？有的人觉得需要，因为紫甘蓝的根茎比较硬，不焯水吃起来很难下咽，有的人觉得不需要，焯水就会使紫甘蓝本身的营养物质所流失。这两种说法到底哪种才是正确的。为此我专门向一位有着二十多年经验的大厨请教，凉拌紫甘蓝，到底要不要焯水？大厨告诉我，原来我之前都做错了，难怪发黑，不爽脆不好吃。
第一：我们首先准备半个紫甘蓝、半根黄瓜、适量的青椒和蒜瓣。
第二：我们将紫甘蓝的根茎去掉，然后将紫甘蓝切成丝，青椒去籽切丝，黄瓜叶切成丝，备用。
第三：拿一个蒜臼子，将蒜瓣放进去，捣成蒜泥，放置一旁备用。
第四：我们将紫甘蓝丝放入盆中，加入两勺食盐，抓拌均匀，再倒入少量的白醋，用保鲜膜盖住腌制十分钟。紫甘蓝最好不要焯水，因为焯水会使里面的营养物质流失，紫甘蓝本身的营养物质都是溶于水的，这样紫甘蓝吃起来就没营养了。
第五：腌制完成之后，我们将紫甘蓝控水，应清水反复的清洗上面的盐分。清洗完之后，挤干水分，将紫甘蓝丝放入盆中，倒入黄瓜丝和青椒，再加入捣好的蒜泥，进行调味。
第六：加入生抽、芝麻油、再撒上一层白芝麻，充分抓匀就可以了。
这样开胃又营养的凉拌甘蓝就做好了，非常有营养，深受人们的喜爱。在夏天这么炎热的天气下，我们在家里做点凉拌紫甘蓝，真的是非常好吃，家人吃的开心自己也很高兴。紫甘蓝第一步到底要不要焯水相信大家都已经了解。不用焯水才是正确的做法，这样里面的营养物质才不会流水。
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