东北老话“土豆拌茄子,撑坏老爷子”,话粗理不粗,这道东北人常吃的下饭菜,别看貌不惊人,真的是味美在其中。

茄子和土豆的营养自不必说,就这道菜软烂香浓的味道,上至掉牙的老人,下至没长牙的幼儿,都可以放心又开心的享用土豆富含钾、锌、铁以及蛋白质和维生素C,是药用价值极高的食物之一。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,可以增强毛细血管的弹性,对保护心血管、延缓人体衰老有着很大的帮助。

土豆中的维生素C、B族维生素是苹果的4倍之多呢?茄子的营养价值也不容小觑,茄子富含维生素E,含量是花生的8倍,香蕉的7倍。而茄子中的维生素P是香蕉的的8倍,花生的80倍。吃一个茄子,相当于吃了80颗花生、7个香蕉,相当神奇吧?可惜9成人都不知道。茄子味甘、性凉,在蔬菜中营养素含量中等,但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。秋后的茄子味偏苦,性更寒,体质虚冷之人不宜多食,油炸的茄子会大量流失维生素P,可直接蒸着吃,原汁原味,这样能减少营养损失。这道菜口味咸鲜,滑滑嫩嫩的。

什么菜蒸着吃又香又好吃(这道我们家非常受欢迎的菜)(1)

虽说这是一道素菜,丰富的营养成分却是人体不可缺少的。饮食中适量增加素食的量,比不常食用的人,患癌几率减少一半。高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。土豆茄子泥是我们家都爱吃的一道家常菜,做法简单,口感细腻而又不失回味。

茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的

什么菜蒸着吃又香又好吃(这道我们家非常受欢迎的菜)(2)

3个茄子,2个土豆洗净放入盘中备用。把洗好的土豆,茄子放入蒸锅内,大火蒸30分钟,(土豆切成小块爱熟)。

什么菜蒸着吃又香又好吃(这道我们家非常受欢迎的菜)(3)

把肉馅放入碗中,青椒剁抹,葱花切抹。

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把呼好的茄子,土豆拿出来,放入料理机里面打成泥。

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把打好的土豆茄子泥,放入盘子中备用。上面撒上花生碎。

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起锅,放入肉馅和葱花,翻炒。把肉馅炒到变色。放入大酱炒出酱香味,出锅前撒入青椒末即可。

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将炒好的肉末酱淋到土豆茄子泥上面,就可以吃了。

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