（正月初一开始，人们见面第一句话就是“过年好！”）
“春晚”的原名叫春节“联欢会”；由春节“联欢会”演变到“五一劳动节联欢会”、“六一儿童节联欢会”、“中秋联欢会”、“国庆联欢会”等等，也就是在有影响力的节假日，组织大家在一起联欢聚会，具有文化氛围；内容以讴歌时代主旋律，同时彰显中华优秀传统文化的精髓；逐步发展至今的具有传统意义的文化“年夜饭”——“春晚”！可以说，1983年的文体界“联欢会”，为日后的“春晚”奠定了基础和“模板”。越是传统的越有生命力！ 相信，一年一次的传统文化年夜饭越办越好；为老百姓带来欢乐！ 进了正月， 人们见面第一句话就是“过年好！”习惯性地，贯穿正月一个月。
我国是文明古国，历史悠久；具有辉煌灿烂的优秀传统文化！尤其是对传统节日、节气变化有及其重要的记载，还有对民俗的传承。比如民俗谚语和顺口溜“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥你喝几天，哩哩啦啦二十三。 二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，做豆腐；二十六，炸羊肉；二十七，杀公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上玩一宿；大年初一扭一扭。”还有“二十三灶王爷上天，二十四扫房子；二十五糊窗户； 二十六炖大肉；二十七宰公鸡；二十八白面发；二十九贴道友；三十合家欢乐吃饺子”。以及“二十三糖瓜粘； 二十四扫房子；二十五糊窗户；二十六炖大肉；二十七宰公鸡；二十八把面发；二十九帖吊酉；三十的夜里闹一宿；初一饺子初二面；初三盒子往家转(赚)；初四烙饼炒鸡蛋；初五破五包饺子”等等。
腊月二十三是灶神上天汇报的日子。意思就是说每年都会有一位灶王观察此家人在人世间的善恶，此日这位灶王将会向玉皇大帝禀报情况。祭灶、送灶神、送灶王，是一项在中国民间影响很大、流传极广的习俗。旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。灶王爷像上大都还印有这一年的日历，上书“东厨司命主”、“人间监察神”、“一家之主”等一些文字；以表明灶神的地位。两旁还有贴上“上天言好事，下界保平安”的对联和“庆团圆、保平安”以及赞扬家国情怀的诗句；，以保佑全家老小的平安，国泰民安！
我们一定还记得小时候，过年的场景；大年三十晚上，全家人一起包饺子，吃年夜饭，一定要看“春晚”，放鞭炮。正月初一穿新衣！当然最美的还是收红包……可这些年，春节的味道越来越淡，主要是搬家、迁移的人家太多了；四合院、排房越来越少；四合院、大杂院的氛围没有了；问候的方式主要是电话、微信沟通；所以，亲热感少了！
2022年1月31日是农历腊月二十九，今年小近今日就是“大年三十”；是中华民族的传统佳节——除夕。中国人要祭祀神祖，要“守岁”！全家人阖家团圆，在一起吃热热闹闹的团圆饭——“年夜饭”。
旧岁到此夕而除，除夕即另换新岁；就是新春佳节了。除夕，让我们掸去一年的风尘，与家人温暖相依，迎接壬寅虎年的到来。
尤其是近两年疫情以来，见面的机会越来越少；而且疫情防控不能松懈，今年倡导“就地过年”，要尽量减少外出活动、走亲访友和聚餐，尽量就地、在家休息；过大年！
春节是中华民族最大的非物质文化遗产。从传统意义的“扫房子、穿新衣、贴窗花、炖锅肉、走亲访友”等等，人们编成了朗朗上口的歌谣。尤其是大年一天天逼近，年的气氛一天天浓郁起来。从“腊八”那天喝上一口热乎粥开始，人们就已经逐渐进入过年的节奏。当然，也有认为年味“从腊月二十三开始的”。总而言之，“春节”过的是“味道”，尤其是中华民族优秀传统文化的传承方面，被一代又一代的传承下来！ 过去在“庙会”有各式各样的“非遗项目”的展示，比如各式各样的“风车”、“空竹”、“泥人”、“毛猴”、“风筝”以及“推圈”、“冰糖葫芦”、各种小吃等等，花样也越来越多。
我国是农业大国，农产品丰富；大自然万物生命的四季轮回安排生产，春播、夏耘、秋收、冬藏；老百姓的生活也随着四季的变化和农忙的规律性，年复一年、日复一日。老百姓在平淡的日常里创造了无数的节假日；一年四季、每一个季节都有不同节日，清明、端午、中秋、春节，分别对应春夏秋冬。无数历朝历代名人、诗人写过无数诗句，吟咏节日；歌颂人们对大自然的情怀，从而形成了、也是人们追寻的“天人合一”理念。过去的年代，民俗就是在“过大年”的时候，彰显魅力；至今仍然保持经久不衰魅力无比的繁荣景象。 民以食为天。节日是享受美食的时间。每一个传统节日都伴随着特定的节日食品，春节的饺子、年糕，正月十五的元宵、汤圆等等。节日美食背后都有文化内涵与不同的传说和故事。
（文图：风华正茂）
中华民族传统节日——“春节”
——王者以民为天，而民人以食为天（史记）！
——火的引用改变了人类茹毛饮血的原始生活状况，熟食是人类走向现代文明社会的分水岭！
——博大精深的中国饮食文化是人类文明饮食健康的宝库，建议建立中国食文化学！
————2006年05月20日二十四节气列入我国第一批国家级非物质文化遗产名录。24节气是独特的中国传统文化重要组成部分！
————2016年11月30日二十四节气列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
一、中国饮食文化和中国食文化学
中国烹饪是中国对人类饮食生产的巨大贡献，中国对人类文明的巨大贡献。在中国，“烹饪”一词出现在战国至秦汉间成书的《易传》对“鼎”卦的解释中，“以木巽火，烹饪也。” 大意是在鼎下，架起木柴，通风起火；煮熟或烧烤食物至熟用。所以，烹饪的原始意义就是煮熟（烧烤）食物。烹饪一词出现在战国秦汉时期，并不意味着烹饪这一事物也出现在战国或秦汉间。因为，在古史传说中发明钻木取火、教民熟食的的燧人氏距战国时期至少也有数千年的时间，但实际上中国先民用火的历史更早，开始于距今五六十万年的北京猿人时代。 《易经》之后的文献中，曾用“烹调”、“料理”概括并代用词；到了近代，大家才更加广泛使用“烹饪”一词，经社会的不断使用和认同，才确认下来；并使用至今。同时，得到更广泛的应用和发展。 现在的烹饪和烹调二词研究分野的十分明确了，烹饪覆盖烹调，烹调是烹饪的组成部分；现代的烹调一词已经引申指制作食品的技术方法，称之为“烹饪工艺”。 广义的烹饪文化不仅包括食品生产的文化——烹调文化，也包括食品消费的文化——饮食文化。烹饪文化就是“人类社会食品生产与消费中所包括的物质与精神现象及其联系的总和” 中国烹饪来自于实践，同时，接受时间的检验。相信，中国烹饪在新的时代一定会为人类的健康发展做出巨大贡献！
“食”是人类赖以生存的基本条件，烹饪文化是在人类从“茹毛饮血”到“火的引用”发展的“熟食阶段”的过程，“食文化”是人类文明饮食发展的升华，从“田头”（源头）到“嘴头（营养）”的科学发展过程；是一个为人类健康发展的整体食物链。既包括原材料的选育和种植与收割到运输过程和初级加工原料，同时，又包括食品的加工工艺过程和半成品及成品的整个形成过程；又包括食用前和食用过程中及食用后的具体体现。 所以说，设立“中国食文化学科”是必要的，也是人类健康发展的需要；更是人类可持续发展的重要必然需求。
孙中山先生在《建国方略》指出：“烹调亦艺美术之一道也”。“烹调之术本于文明而生，非深孕乎文明之种族，则辩味不精；辩味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦足以表明进化之深也……”
二、民以食为天
“王者以民为天，而民人以食为天（史记）”!
中国人民以“民以食为天”为理论依据，中国“重食”思想和“重养”传统文化理念发展至今，其“天人合一”和“道法自然”的传统文化精髓始终伴随着社会的发展和人民健康的发展方向！
一、中国古代根据气候对一年进行的节令划分。即指立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒。 同时，又有传统的节假日比如除夕节、春节（除夕节和农历新年正月初一）；2，清明节（寒食节）；3，端午节（五月初五）；4，七夕节（七月初七团圆节）；5中秋节（八月十五，又称祭月节）；6，重阳节（九月初九）；7、冬至节（冬至大如年，民俗记忆和书刊都有记载）等； 以上节假日的食品多种多样食品丰富；1、春节：食品丰富；必吃的饺子； 2清明节：祭祀春游，青团（江南食品），薄饼（团聚）；鸡蛋（秦代此时禁火，提前煮鸡蛋备用）；艾饭（客家清明节期间食用，一年不生病）；3、端午节：包粽子（南北方有不同的品种），包饺子； 4、七夕节；团聚的日子，饺子等； 5、中秋节：食品丰富，月饼；包饺子； 6、重阳节：登高赏月（重阳糕吃两种糕：花糕、栗子糕）；菊花酒；吃饺子；7、建议增加——冬至节和除夕节：冬至大如年，吃饺子（冻不着、不冻耳朵），元宵；除夕节，丰富的食品； 南北方具有差异性，北方过节始终没有离开“饺子”食品。还有民族特点。河南信阳以及周口、南阳等地喜欢吃水饺、扁食等。
三、开发中国传统文化的节庆；1、人物（如老子）；2、年月（二月二，龙抬头）、除夕节、腊八节等等；3、节气（秦朝已始秋分节）等；
1、人物：如老子；老子纪念日；中国传统文化——道教的鼻祖；提出：人法地、地法天、天法道、“天人合一，道法自然”理论；时至今日仍为传统文化传承的要素和精髓。
2、时令：二月二龙抬头；龙——中华民族的象征；图腾，腾飞！目前，北方有吃饺子和吃薄饼的风俗；寓意团团圆圆；
3、秋分：曾经是“祭月节”；2018年经国务院同意设立将“秋分节日”为“中国农民丰收节”；目前，以文艺演出和有关赛事为主；
4.春耕节，（一亩三分地、先农坛）；可追溯到西周；明清帝王达到鼎盛时期。
四、设立“北京纪念日”和“北京城建城纪念日”
北京——人类文明的圣殿——北京，文明纪念日 ！同时，可以根据中华民族发展史的独特性，整理不同时期的历史人物和具有一定纪念意义的事件以及具有影响力的节气为文明节日。 “北京纪念日”和“北京城建城纪念日”！发现“北京人”和火的发现及引用；熟食的开始等等。北京，人类文明之源！
北京故宫历史最悠久（世界五大宫：法国的凡尔赛1624年；白金汉宫1703年，1761改为英王三世的私人寝室；克里姆林宫1320年修建；美国白宫1797年修建）； 北京的故宫历史悠久，是世界“五大宫”之首！（北京的故宫可以追溯到公元1179年兴建的“金大宁宫”，甚至还可以追溯到公元1000年前后的辽朝萧太后在琼华岛上建造的宫殿。） 1，全部宫殿区的建设，北京故宫（紫禁城）是1420年，具有世界历史最悠久的故宫。时间早、面积大！ 2,在先秦蓟城故址（广安门南）上一步一步发展起来，位于辽南京和金中都城的中心位置发现先秦遗物等等！ 3， “北京城的起源”即“生日”，历史学也称为未来学； 蓟城的发现，（水经注） 是有记载的； 已经具有3200年的悠久历史！（1995年北京市隆重举办“纪念北京建城3040年，正式确认公元前1045年未北京建城之始”，由于多方异议，至今没有再搞。大北京即蓟城比燕都早134年） 4,北京人的发现和“火”的引用熟食的开始等等。北京，文明之源！
北京城（建城日）：1987年侯仁之先生就提出 “北京城建城日”；1995年北京市举办纪念北京建城3040年；正式确认北京城于公元前1045年；根据实际考古，真正的“北京城”比此时确认的早134年；至今北京建城理应为3200多年年！ 考古不断推陈出新！
目前有建城日的国家，最神奇的是古代意大利（罗马古城，公元前753年4月21日；目前称之为“建城日”；最隆重的是莫斯科城，始建于1147年，建城日活动规模最大；最正式之例---圣彼得堡市1703年5月27日，至今在搞庆典；隆重热烈。）
五、礼仪文化中的中华礼食；
1、祭天文化（丰富的祭天食品）：祭天文化是我国古代崇拜神明的崇拜行为，具有源远流长的历史；远古时期的黄帝“封禅（shan善音）天地，”开始；排列诸神、尧“乃命羲和、钦若昊天”；周公制礼作乐，祭天典礼“礼仪大备”，形式和规格逐步规范。西周时期以“冬至日” 为“大祀吉期”，在这一天举办“祭坛大典”，因此，祭坛大典又称“冬至大祀”。西汉、隋、唐 、宋、元 举办：“天地和祀”。 从秦、汉以后，历代封建帝王以“王者，父天母地，为天之子”为政治理念；以“敬天敬地”为己任；历朝历代建祭坛于“国之阳”，用于举办“祭天大礼”；至唐到元、明清（辉煌）；祭坛：设“玉、果、蔬、笾、斗、牲等等” 备燎柴、焚香烛，礼祭皇天上帝，以“爙（rang音）灾祈福”！ 明清时期，皇帝祭坛典礼有：“春正月天地和祀”、春正月祈谷大祀、孟夏常雩（余音）大祀、仲夏大雩大祀 冬至祭坛大祀； 冬至大祀（冬至大如年）冬至又称长至 ，“一阳气自地而始”也就是说“一阳资始” ；所以古人将冬至这一天举办“祭坛大典”。 祈福：“五谷丰登，风调雨顺”！（据记载，1924年12月23日民国大总统袁世凯只搞了一次礼仪性的祭拜；也是长达三千多年的国家祭祀制度的完结）。 可以说，“祭天食品”是目前发现的最古老也是最为壮观的“礼食”。祈求：“五谷丰登，风调雨顺”！老百姓丰衣足食、安居乐业……社会太平！
2、宫廷食礼（朝廷贡品，豌豆黄、御膳等）；
3、民族性礼食（各民族风味名点名菜）；
4、地域性礼食（区域食礼，德州扒鸡、北京烤鸭）；
5、名人礼食（东坡肉）；
6、食物礼食（龙井虾仁、樟茶鸭、桃花泛）；
7、节气和节日礼食（非遗）；
8、民间祭天食品；丰富多样！
食礼： 1）先秦“礼食”；提出：“衣食既足，礼让以兴”等理论。 2）儒家礼食（六礼）；迎送之礼、交接之礼、进食之礼、卒食之礼、侍酒之礼、其他循礼。3、传统食礼：分餐与合食、礼仪与请柬、座次礼仪、进食礼仪； 4、近代食礼；丰富多彩！
六、文化遗产：1），2006年05月20日二十四节气列入我国第一批国家级非物质文化遗产名录。2），2016年11月30日二十四节气列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。3），二十四节气在国际气象界被誉为“中国的第五大发明”。文化遗产，是中国人民非常自豪的文化，也是非常值得弘扬的文化；更是必须持之以恒地传承下去的文化。
1、中国古代根据气候对一年进行的节令划分。即指立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒。
2、中华民族具有四大发明的文明古国，是一个拥有五千多年悠久历史的国家，究其原因就是中国有着其独特的文化基因和传承脉络；很重要一点就是中国传统节日文化，就是非常重要的组成部分。比如;四立（立春、立夏、立秋、立冬）和24节气！ 立春（立春二十四节气的第一个，也是是春季的第一个。立春， 农谚有“春打六九头”的谚语之说。虽然立春了，向着暖和的方向发展；但是，还是比较好冷的；还有七九、八九，九九。直到春分播种季节时，才开始有真正的暖阳之意。
我国二十四节气的追根溯源（二十四节气是中华民族千年乃至上万年的漫长具体实践和劳动人民智慧的结晶）。 早在古代公元前的汉代和春秋战国、乃至夏商周、尧舜禹对历法和节气都有一定范围的记述。《山海经》 《易经》《黄帝内经》……这些上古奇书……研究的新进展，历史遗址出土文物的新发现，将给我们研究二十四节气带来新天地，我们会不断挖掘出天文节气的新成果。
我国是农业、农耕、耕种、耕织的文明古国， 我国劳动人民勤劳智慧不断总结经验；形成了历史文化。主要以“黄河流域”为主要特征和根脉，以“气候和物种”为依据，建立起来的。从历史文献记载来看，我国历朝历代的迎春和冬至活动隆重而丰富。已经超过了节气、节令，而形成一个节日，因此在漫长的人文历史中演绎出许多民俗。
酒文化：
目前，有“刘伶醉酒、泸州老窖、李渡元代烧酒作坊遗址（江西南昌）”国家工业遗产、全国重点文物保护单位；历史名酒如杜康酒和衡水老白干酒都是具有发展历史过程的老酒和品牌酒，创立时间约在汉代。
目前，亟待研究开发的中华24节气时令食谱（主食、副食、汤食、小吃）； 根据考古资料；中国社科院考古所2021年9月8日报道；9000年前中国人即饮“啤酒”（曲酒）；根据在桥头遗址出土的陶器。在美国《公共科学图书馆.综合》（plos one）杂质发表题为《中国南方九千年前台地上饮酒的早期证据》；为谷物酒，（非现代啤酒）；
中国传统文化“天圆地方”主要体现在古建筑和“天人合一”的理念中；至今，还是我们倡导的理念；并发挥着至关重要的作用。
中国食文化就是从田头到嘴头（牢牢把握食品安全），田园（圆）到嘴里（口即园又方）；圆圆满满！ 宫廷食品用料的来源和传统食品加工技艺，如能进一步总结完善一下；即便于传承又便于弘扬！
宫廷（历代朝廷）祭天食品和民间祭天食品的开发和利用，具有广阔空间！食物形态、大小的寓意等等！ 节假日可选用喜庆色如红色、桔红等；其它时令性食品和茶食要有季节性和独特性。 如何选用“宫中之美”和民间“非遗特色”，彰显中华文化厚重之内涵！如不同季节的宫中美景和琴棋书画的不朽篇章！
相信，在“文化自信、道路自信、制度自信、民族自信”发展的道路上，中国饮食文化在人类健康发展的道路上，一定会蓬勃发展，我们的明天一定会更加美好！
七、膳食平衡是健康的基础
“四季饮食 四季养生！”
为了健康的身体，在不同时期，也在不断地修正和完善“中国居民平衡膳食宝塔”！在现实生活中一定要“因人而异”，因“工作不同强度不同”、“民族饮食习惯不同”和“个人饮食习惯”以及“健康状况”、“气候不同”等等，摄取的营养成分一定要“因人而异”，“科学饮食”。
随着四时气候的变化而调节饮食。少食生冷，但也不宜躁热，根据个人身体的基本状况，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：鸡牛羊肉、适当增加饮豆浆和牛奶，多吃萝卜、绿叶菜、豆腐和木耳等等。由于人们的生活方式不同，同属冬令，也要根据季节的变化和所处的地理环境以及年龄的大小来变化，；除此之外，还要因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体（体质）有虚实寒热之辩，本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。可以参照中国营养学会推荐的“平衡膳食宝塔”，按一定的比例选择不同种类的食物。如山药、红薯、芋头、土豆等属于薯类食物，比大米、白面含有更丰富的膳食纤维和微量营养素。中医认为，山药，味甘性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，适合在冬季食用。 秋天有很多的新鲜水果，如梨、葡萄、石榴等。中医认为，梨具有润肺生津、止咳化痰的功效;葡萄益气生精，能够补益肝肾。在秋季讲究进补，但是吃太多的肉会给消化和代谢器官增加负担。适量进食肉、蛋类食物，少吃肥肉，选择一些易于消化吸收且脂肪含量较少的禽肉是明智的选择。秋冬养阴”、“冬季养肾”的原则，冬季可适量多吃点咸味食品，如海带、紫菜和海蜇等。当然，也要适当增加热量食品。
八、四季养生四季保健
根据年龄和身体状况以及四季节气的不断变化，一定要适量运动，增强健康体魄；增强免疫力！因人而异的营养保健是必要的补充。只有日积月累的坚持不懈，才能达到理想的状况；努力一定成功！
“酒”和“茶”，饮酒和饮茶，一定要根据自己的身体状况和季节变化以及个人爱好的不同，选择暖胃的饮品和喜好的；无论喝哪种茶，不易过浓、过热；一点要做到“四季养胃”的哲理！
营养增补要适度，同时，一定要保持好良好的心态，适当运动；增强抵抗力！
中国饮食文化讲究“食物多样性”！形成营养的互补，有利于身体营养的补充；食物的多样性和不同的季节性的食品以及不同的烹饪方法，都为健康身体和营养的需求提供了理论依据； 同时，讲究“五色食品”，五行五色食品是用五色既“红、绿、黄、黑、白色”食物分别补益心、肝脏、脾胃、肾脏、肺系统的方式方法。
五行，金木水火土，对应颜色白青黑红黄，对应人体五脏肺肝肾心脾，是中医思想取象比类的借鉴和归纳发扬。采用五色红、绿、黄、黑、白色食物之象对应五行火木土水金、五脏心肝脾肾肺，养护身心健康。
中国饮食文化以及中国烹饪讲究“熟食”，首先是“便于消化，便于吸收；同时，营养卫生”！这正是中华民族饮食文化的主要特征。膳食平衡是健康的基础，良好的心态为了健康身体奠定了基础！
中华民族传统节日“春节”，是一年之中的“最大”的节日；是一家一户“团团圆圆”团聚的时候；是全体中国人民“一起向未来”的美好时刻；中国——北京是举办“夏季奥运会”和“冬季奥运会”的世界上唯一城市；中国人民一定会彰显“更高更快更强——更团结”的旗帜和“奥林匹克”精神，为人类进步作出更大贡献！
中国是伟大的文明古国，为人类文明发展做出来巨大贡献；同时，文明的农业发展和“火的引用”以及“熟食”的进一步发展，为中国乃至人类的进步和人类的健康奠定了基础并做出举世瞩目的贡献。中国素有“烹饪王国”的美誉，中国美食寓意着中华民族的哲学思想和艺术品味以及审美风格；五味五行的哲学思想都是中国劳动人民勤劳智慧的结晶，为今天的社会发展、人类健康、文明进步谱写了美丽的华章！
正月初四，即将召开北京冬奥会，在中华民族传统节日“春节”期间，中国人民与来自世界各地的全世界热爱体育事业的朋友们一起，高举并弘扬“奥林匹克精神”，希望体育健儿取得优异成绩！“更高更快更强——更团结”的旗帜，“一起向未来”！
“祝全体中华儿女春节快乐”！
“中国人民的明天一定会更加美好”！
壬寅年正月初一（2022年02月01日）
（文图：风华正茂）
,
