今天做的这个草莓欧包呢主要是因为我想吃草莓了,需要一点仪式感。哈哈开玩笑。主要是想给大家分享一下外面卖的很贵的草莓欧包的做法。

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(1)

先来看一下主面包的材料:温水50克,老面酵头25克,高筋面粉200克,酵母3克,牛奶28毫升,盐3克,草莓4颗,白砂糖15克,黄油15克

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(2)

草莓对半切开,放进料理机加牛奶打成草莓牛奶备用。

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(3)

拿出准备好的高活性干酵母,倒入温水拌匀。

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(4)

在高筋面粉中加入绵白糖,盐。拌均匀后挖个坑,加入酵母水拌成棉絮状。

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(5)

再倒入草莓牛奶,拌成团。

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(6)

然后我们把老面酵头撕块加进去。老面酵头就是50克高筋面粉 30克温水 2克糖 1克高活性干酵母。拌成团以后发面40分钟,拿去冰箱冷藏一晚上就可以用了。

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(7)

把所有材料肉成一个光滑的面团,加入黄油块继续揉面。把面团揉至拓展状态即可。盖上保鲜膜放进烤箱,利用发酵功能发酵半个小时~40分钟。

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(8)

烤箱没有发酵功能可以利用烤箱的封闭空间,不要插电,在面团隔壁放一碗100度开水也能有同样的效果。

面团发酵的时候我们来准备酥粒,这是需要用到的材料:

高筋面粉30克,黄油15克,细砂糖20克,红曲粉3克

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(9)

低筋面粉加入绵白糖,红曲粉拌均匀。

再加入黄油下手捏成碎沫,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏保存。

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(10)

主面团发酵好了以后揉面排气,分割成3个均等的小面团,搓成细瘦的长条,均匀摆放在烤盘上面。

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(11)

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(12)

注意中间要留间隙,撒上酥粒,盖上保鲜膜进行2次发酵。

小面团发酵到原本的2倍大小以后,预热烤箱至170度,中层烤15分钟出炉。

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(13)

放凉以后用刀子就着中间切开但不要切断,也可以把中间掏空,挤上厚厚的奶油,放上对半切开的草莓。

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(14)

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(15)

草莓软欧完成。软软的草莓味面包搭配香甜的奶油和草莓,就是幸福的味道啊。

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(16)

免揉欧包花样做法(网红款草莓欧包)(17)

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