说起厚蛋烧，是一款常见的日本食物，几乎人人都会做，甚至叫法都不一样，还有的地方取名为玉子烧，而且它有甜咸之分，更可以搭配不同的蔬菜，口感柔软绵密，营养丰富。
厚蛋烧的用料
鸡蛋3个，香肠1根，香葱2根，胡萝卜1/3根
厚蛋烧的做法
步骤1
将香肠、胡萝卜、香葱都切碎，切的越碎越好；
步骤2
把鸡蛋磕入碗中，然后将切好的胡萝卜丁、香肠丁、葱花一起倒入碗中；
步骤3
再加入适量的盐、黑胡椒粉调味，喜欢吃甜的也可以放入少许糖，用筷子搅拌均匀；
步骤4
搅拌均匀后，继续单在倒入1勺牛奶或者高汤，再次充分搅拌均匀；加了牛奶的厚蛋烧口感更加柔软；
步骤5
起锅，锅热后倒入适量食用油，调低火力，然后倒入少量鸡蛋液，晃动锅底，让鸡蛋液均匀平铺至锅底，并厚薄一致；
步骤6
在蛋液慢慢刚开始凝固还没完全凝固的时候，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧；注意：小编的家人对蛋腥味非常敏感，所以小编差不多完全凝固后再卷的，如果不敏感则可以稍微凝固时就开始卷，这样口感更柔软；
步骤7
把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液；
步骤8
再次尚未完全凝固前继续卷起来，再重复以上步骤至蛋液完全用完，再将大蛋卷放在锅中间稍微再次煎熟一点即可；
步骤9
将煎好的蛋卷，切段装盘！
厚蛋烧的烹饪技巧
1、将煎好的蛋卷，切段装盘，或者挤上番茄酱、沙拉酱也可以，既可以装饰也可以增加口感！ 2、注意火力一定要小，不然鸡蛋液已凝固而还未平铺均匀，甚至还未来得及卷蛋卷就已凝固；
作者：蕾宝的烟味生活
,
