食材用料鱼籽(黄花鱼籽)卤水豆腐 大葱 生姜 大蒜,我来为大家讲解一下关于红烧鱼籽豆腐的做法?跟着小编一起来看一看吧!

红烧鱼籽豆腐的做法

红烧鱼籽豆腐的做法

食材用料

鱼籽(黄花鱼籽)卤水豆腐 大葱 生姜 大蒜

花椒 大料 干辣椒 冰糖 料酒 酱油 老抽 陈醋 耗油 盐 胡椒粉

做法步骤:

步骤 1

1,热锅凉油,油面略宽,小火。将鱼籽完整按顺序下入锅内。此时不要翻动鱼籽,可以用锅铲轻轻剥离开紧挨着的鱼籽。

2,小火慢煎,待鱼籽侧面变色至一半时,轻轻用煎铲,轻铲鱼籽底部,让其与锅底不要粘连。鱼籽略微挂黄后,翻动至另一面。

3,同样方法煎炸至鱼籽稳固定型后,捞出装盘备用。

步骤 2

4,另起一锅,做一锅开水。水中放盐,锅开后,将之前切好的3cm的豆腐块,入锅。开锅后,微煮几分钟,捞出装盘备用。

步骤 3

5,油锅开火,油量不要很大,中火。同时下入花椒,大料,葱段,姜片,大蒜,进行翻炒。

6,待出香后,将刚才煎炸好的鱼籽,轻轻倒入锅内,同时下入大量料酒,食盐。并用锅铲轻轻扒动鱼籽,让料酒充满锅底。

7,同时下入,陈醋(可多些),食盐,冰糖(可多些),老抽(少量),酱油,耗油,干辣椒,胡椒粉。再次轻微扒动鱼籽,让其与料酒混合均匀。

8,将焯水后的豆腐,放置鱼籽上面。同时加入开水,水面与豆腐表面齐平略高即可。

步骤 4

9,中火进行炖煮,并尝试汤底味道。个人喜欢偏甜一些。

10,二十多分钟后,汤底略显浓郁 豆腐均匀的裹住了浓郁的酱油色。大火收一下汤汁,但不要太过,毕竟鱼汤拌饭是非常美味的。

步骤 5

这样,一道美味的鱼籽烧豆腐就做好好了。

步骤 6

有甜,微微酸,浓郁的黄花鱼特有的鲜美,很好的融合进豆腐当中,配上米饭,非常完美。