大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享剩猪皮的新吃法“凉拌猪皮冻”。
猪皮冻是用猪皮熬制而成的传统特色美食，将除了猪毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后进行冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固到一起，可以直接吃，也可以蘸着料汁吃，下酒佐餐都可以。
猪皮冻在家也可以制作，用调馅剩下的猪皮，灌香肠剩下的猪皮，就可以制作。马上过年啦，学会了做给家人吃，步骤详细，简单好做，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【凉拌猪皮冻】
材料：猪皮
辅料： 生姜 香叶 白芷 桂皮
调料：植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 胡椒粉 料酒
做法：
1. 猪皮凉水下锅，加入姜片，料酒大火煮
2. 煮开之后用漏勺将表面的浮沫去掉，然后再煮5分钟
3. 将煮好的猪皮用筷子捡出到盘子上，借助工具去掉余毛
4. 翻过来用刀去掉多余的油脂
5. 将处理好的猪皮切成细条，喜欢宽条也是可以的，
6. 切好放入碗中，加入食盐，料酒，用手抓洗
7. 然后放入盆中用清水再次清洗，搓干净
8. 再用清水洗净挤干水分备用
9. 将猪皮凉水下锅，加入姜片，料酒
10. 白芷，香叶，桂皮大火煮
11. 煮10分钟后将香叶等辅料挑出
12. 加入老抽，生抽，
13. 加入食盐，鸡精，胡椒粉，用筷子搅匀，大火煮来，转中小火熬制40分钟
14. 时间到了倒入一个平底的容器中，放凉之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时
15. 4小时候，揭掉保鲜膜
16. 取出来放到案板上，接着切成宽条，
17. 再切成厚片，
18.放入盘中，加入香菜段点缀
温馨提示：
1、 猪皮加姜片料酒煮开，撇去浮沫煮5分钟
2、 借助工具去掉余毛，用刀去掉油脂，然后切成细条
3、 加香叶，白芷，姜片煮10分钟 然后加调料煮40分钟
4、 放在平底容器，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏4小时
猪皮冻在家也能做，调饺子馅，灌香肠余下的猪皮不要扔了，在家能做猪皮冻，可以加适量的调料直接吃也是可以的。马上过年啦，家庭聚会，便宜小酌餐桌上必不可少的下酒菜。收藏起来随时都能做，厨房小白秒变大厨，希望您能够喜欢。
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