主料：杏仁粉77.5克辅料：鸡蛋清、牛奶75克调料：糖粉127.5克，细砂糖27.5克，食用色素：适量，我来为大家讲解一下关于怎样轻松做马卡龙?跟着小编一起来看一看吧!
怎样轻松做马卡龙
主料：杏仁粉77.5克。辅料：鸡蛋清、牛奶75克。调料：糖粉127.5克，细砂糖27.5克，食用色素：适量。
将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。
将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。
将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。
搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。
一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。
将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。
不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊浓稠：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3cm的圆形面糊。
面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤烤箱事先预热。中下层，先用165度烤14分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来。
马卡龙的壳出炉冷却后便可以架上馅料，但此时并不能直接食用，因为馅料与外壳依旧是独立的两部分。
吸潮，吸潮到外表变酥和内心柔软，杏仁粉的香气和馅料的味道完全融合，便可食用。
