花生米作为一种大众食材，可以煮，炸，炒，炖。不论佐餐还是下酒，它都无处不在。就连宫保鸡丁，辣酸粉，鸡丝凉面，以及各种凉拌菜里都有它的身影。中国人更是吃花生米的高手，不仅赋予了它咸香，蒜香，奶油，五香等各种味型，而且近年来微波炉，烤箱的出现更是让花生米制作方法层出不穷。
不管烹饪方式怎么变化，盐炒花生米一直我心中挚爱，用它做出来的花生米咸香，酥脆，不油腻，还可以当做零食吃。而且随着时间的推移，体会越发深刻。今天我就跟大家分享这一道盐炒花生米的做法，供大家参考。
盐炒花生米，顾名思义就是用食用盐作为一种传热的载体将花生米加热至熟。与油炸或油炒花生米相比盐炒花生米的好处是：
①盐炒花生米不加一滴油，减少了油腻，更加酥脆咸香入味。
②盐炒花生米更容易去皮使用，用于做宫保鸡丁等菜肴使用起来非常方便。
③盐炒花生米加热均匀，不容易糊，新手易于掌握，而且还易于储存。
——家常版盐炒花生米——
【主料】：小白沙花生米/食用盐
【辅料】：八角/花椒/干辣椒/香叶/桂皮
【步骤】：
1，花生米清水洗净浸泡20分钟，然后沥干水分备用。花生米建议使用小白沙品种，小白沙花生米颗粒小但是籽仁饱满，果皮洁白，最适合油炸或者盐炒，香脆可口。
2，准备辅料。八角/花椒/干辣椒/香叶/桂皮。
3，开始炒盐。利用中小火将盐炒热，下入八角/花椒/干辣椒/香叶/桂皮炒出香味。
4，下入沥干水分的花生米，转小火翻炒。花生米上带有的湿气会让盐暂时包裹在其表面，不用理会，随着温度的升高，水分的蒸发，盐就会自然脱落。
5，期间保持小火翻炒，但是需要不停的翻动使其受热均匀。
6，当听到有噼啪噼啪的声音集中出现时，就可以关火了，利用盐的余温继续翻炒。
7，准备一个筛子或者漏勺过滤掉盐粒，花生米就可以出锅装盘了。
8，装入盘中自然冷却，一盘咸香酥脆的盐炒花生米就做好了。
——杰锅的饭之本期总结——
- 炒花生米用的盐，不要倒掉可以反复使用。不仅可以做盐炒花生米，还可以做盐焗鸡翅，盐焗虾等盐焗类的菜品。
- 有很多人选择将花生米加入香料煮熟，然后再用盐炒；也有人选择花生米直接下锅盐炒，我觉得都可以，适合自己的就是最好的。
- 盐炒花生米全程采用小火操作，并且不停翻动，这样能使花生米受热均匀，不易糊，非常适合新手操作。
- 盐炒花生米去皮后捣成花生碎，还可以用于做鸡丝凉面和酸辣粉的配料。
- 炒好的花生米，自然冷却一段时间后，才能达到最佳的酥脆口感。
——杰锅的饭之写在最后——
作为一种大众食材，每个人都有关于花生米的理解，能够触动自己味蕾的，就是最适合自己的。如果你也喜欢这一款盐炒花生米，不妨在家里尝试一下，说不定你会喜欢上这个口感。
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