入秋后,遇见豆角别手软,买10斤囤起来,留到冬天炖肉吃老香了

按照节气来算,就已经入秋了,虽然天气依然炎热,但是很多蔬菜都快下市了。这个时候,正好是晒蔬菜干的好时候,阳光猛烈,晒好的蔬菜干囤起来,不容易坏。特别是豆角,每年这个时候,都会囤很多,晒干了保存起来,留到冬天的时候炖肉吃,老香了!

秋后豆角怎么藏好吃(遇见豆角别手软)(1)

豆角干的口感非常劲道,很有嚼劲,炖肉吃,吸收了肉汤,吃起来比肉更有滋味。入秋后,遇见那些老爷爷老奶奶自己种的豆角别手软,买个10斤晒干后囤起来,留到冬天的时候再吃,比新鲜的豆角还好吃。

三伏天快结束了,趁着这几天,多买些自己喜欢的蔬菜,包菜、茄子、萝卜、花菜、豆角等,拿来晒蔬菜干,都是不一样的风味。下面我教大家如何晒豆角干,很多人其实都做错了,晒的豆角干口感不好。

秋后豆角怎么藏好吃(遇见豆角别手软)(2)

晒豆角:

步骤1

买豆角的时候,挑选新鲜饱满的,不要有蛀虫或者烂腐的,那些发白的豆角,都已经过于成熟了,口感比较老,纤维粗,晒干后不好吃,一定要选择嫩一点的。

秋后豆角怎么藏好吃(遇见豆角别手软)(3)

步骤2

把豆角清洗干净了,然后锅中烧开水,加适量盐,然后再放入豆角焯水煮软。煮软后的豆角捞出,再过一下凉水冷却,这样豆角的口感更好,晒干以后,更加有嚼劲。

秋后豆角怎么藏好吃(遇见豆角别手软)(4)

步骤3

接着把豆角挂起来暴晒,连续晒2天左右,就差不多晒干了。晒干后用塑料袋密封起来保存就可以了。

秋后豆角怎么藏好吃(遇见豆角别手软)(5)

晒干后的豆角干怎么做才好吃呢?个人觉得,炖五花肉是最香的,红烧肉的做法,搭配豆角干一起红烧就可以了,下面分享具体的做法,一起来看看吧~

【豆角干烧肉】

秋后豆角怎么藏好吃(遇见豆角别手软)(6)

食材:五花肉、豆角、姜蒜、红烧酱油、料酒、食用油。

步骤1

秋后豆角怎么藏好吃(遇见豆角别手软)(7)

五花肉切块,洗干净后冷水下锅,加料酒焯水,煮10分钟后捞出。

步骤2

秋后豆角怎么藏好吃(遇见豆角别手软)(8)

起锅烧油,放入五花肉煸炒片刻,再加红烧酱油和冰糖,翻炒上色。

步骤3

秋后豆角怎么藏好吃(遇见豆角别手软)(9)

加入适量水,放入豆角干,大火烧开,转小火炖1个小时。

步骤4

秋后豆角怎么藏好吃(遇见豆角别手软)(10)

最后大火收汁,加点青椒翻炒均匀,就可以关火出锅了。

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