丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
如愿以偿收到了新买的旗袍。
母上大人端来一碗银耳莲子羹，问我，618的快递还没收完？
赶忙赔个笑脸，低头喝甜汤。
每到换季，就要进行一次“断舍离”。
把去年不穿的衣服整理出来，让衣柜有空余，才能放新衣服。
每当这时候，母上大人都会一脸无奈：难道去年的衣服都烂了，穿不了啦？
其实只是享受穿新衣的快乐罢了。
在这个不大的衣柜里，也堆积了很多村姑陈的“舍不得”。
有小学时期珍藏的英语书和卡片，中学时期外婆从香山摘回来的红叶，外公在上大学那年送我的手机……
日子真是不抗过，一转眼，手机都变智能的了。
最早用的翻盖手机，现在一看，感觉年纪比自己都大。
这些美好的回忆，自然是不能割舍的。
进而想起，很多朋友的茶桌上，总是乱糟糟的，什么都有，杂乱无章。
实际上，留下有用的，收起无用的，能让整体看起来更加清爽！
从留言中，筛选出了3个经常被问到的茶具，公道杯、茶滤以及盖置。
来一起讨论一下，它们的存在，是必须的吗？
《2》
公道杯，又称“匀杯”、“公杯”。
顾名思义，就是起到了均匀茶汤滋味的作用，保持喝茶者杯中汤水滋味相同。
因此，谓之公道。
不过，在一些功夫茶道表演中，会省略掉公道杯，直接用盖碗往茶杯中分汤。
具体操作是，把三个茶杯紧靠在一起，把盖碗沿着三个小杯打转地注入茶水。
这个动作是巡回的运动，目的是要把茶水的份量和风味均匀地分配给三只杯子，以免厚此薄彼。
后来，又被形象地称为关公巡城。
但实际上，这个方法只适合湿泡台。
并且，要把喝茶的人数控制在3-4人，人数一多，巡城的难度就变大了。
局限性比较大，未必适合所有场合。
而公道杯则不同，不管大家平时是喜欢湿泡台还是干泡台，都能用到。
只要操作得当，就能让盖碗里的茶汤，全数进入到公道杯里，不会造成太多的浪费。
况且，按照如今的趋势来看，干泡台更简约大方，收拾起来也容易。
还能根据主人的喜好，随心所欲地更换茶席和茶盘的款式，增添布置茶桌的乐趣。
与此同时，也要注意动作，防止把水弄得到处都是。
溅出来的水渍，及时用茶巾擦干净，以免留下不雅的印记。
正常情况下，村姑陈习惯把公道杯摆在左侧，盖碗摆在右侧。
这是右撇子的冲泡习惯，右手端盖碗出汤，正好倒在左边的公道杯里，一气呵成。
当然，大家也可以根据自己的具体情况来变化。
茶汤倒进公道杯里后，可以稍微晾一会儿，待温度慢慢降低，更好入口。
如果有些许的茶渣，也会沉淀到底部，不会影响喝茶体验。
这里再插个嘴，如果您平时喜欢一个人喝茶，则可以选一个容量稍大的主人杯，充当公道杯的角色。
直接把茶汤倒进去，反正是自己喝，省事又方便。
《3》
茶滤，也是茶桌上常见的器具之一。
它的作用很简单，过滤茶渣。
尤其是冲泡一些撬得太碎的饼茶，或者是箱底的碎茶时，出场频率极高。
正常操作是，把它架在公道杯上，盖碗出汤的时候，碎茶就会被阻隔在上方，留到杯子下面的茶汤，则清澈透亮。
碎茶的滋味物质释放很快，如果大量掉入公道杯里，便会造成汤水苦涩。
并且，茶汤入口，满嘴茶渣，实在是影响喝茶体验。
所以，基于这种情况，茶滤的存在是非常合理的。
不过，也仅限于以上所说的情况。
有些泡茶新手，过于依赖茶滤，反而适得其反。
表现为，即便碎茶很少，但也会把条索完整的茶叶给倒出来，和茶汤一起汇入公道杯。
归根结底，是因为盖碗的开口太大，没有控制好。
这与茶叶本身没有关系，而是自己的冲泡手法不够熟练。
盲目地使用茶滤，也并不是什么好事情。
一来，一些细嫩的茶叶表面会有茶毫，比如白茶。
白毫银针、白牡丹、寿眉的芽头和叶背上，往往存在着明显的白毫。
这些白毫，富有充足的茶氨酸，能带来鲜爽感和淳和感。
可想而知，如果用茶滤把它们阻隔掉，无疑会让白茶的风味少一半，太浪费了。
二来，如今的茶滤通常是金属和木头材质。
因为这些东西本身含有气味，和茶汤接触后，或许会破坏到茶叶的原汁原味。
另外，时间久了，滤网上还会留下清洗不干净的茶垢。
这些脏脏的东西，喝进身体里，没多大好处。
所以说，茶滤要在合理的情况下，合理使用，切勿滥用。
用完之后，也要及时清洗，通风晾干，保持干净，收纳在柜子里。
《4》
盖置，算是茶桌上比较小众的一个单品。
有些朋友，甚至从来没听说过，感到非常新奇。
但后台还是有个别细心的茶友提到了，便趁机来说一说。
盖置，是一种用来安放茶壶盖子或盖碗盖子的器皿。
按理来说，有了它的存在，可以更好地安放盖子，看起来也更卫生。
同时，也能防止盖子上的水滴落到茶席上，影响美观。
如今为了迎合消费者的喜好，盖置做成了各种各样的形式和造型，更具观赏性和收藏性。
可如果是一位追求精简的茶客，盖置的作用其实不大。
原因在于，实际冲泡的时候，大多数的茶叶出汤完以后，不需要揭盖透气。
揭盖晾茶的说法，来源于消青铁观音。
怕叶子被高温闷黄了，影响茶汤的口感，才要把盖子揭开。
但不代表所有的茶类，每冲出汤之后，都要揭盖。
传统工艺的正味铁观音，就不需要。
而对于其它的茶类，比如白茶、岩茶、红茶，同样是多此一举。
揭盖晾茶，反而会让香气消散到空气当中，影响风味的呈现。
正好坐在窗边，吹来一阵风，带来什么脏东西，茶叶暴露在空气中也容易遭受污染。
所以，老茶客们在泡茶的时候，基本不会考虑这个问题。
一手持盖，一手持壶，完成注水，压根就没有盖置什么事。
《5》
品茶，是一项雅事。
如果在杂乱的空间下进行，心情也会大受影响。
就这一方小小的茶桌，将茶具化繁为简，更能呈现出一派井然有序的样貌。
与当天无关的杂物，该归置的，就归置起来。
不要一股脑全部摆出来，茶桌上的东西多了，难免会看起来“脏乱差”。
整个台面上，只要配备好一幅完整的茶具，包括盖碗、公道杯、品茗杯。
如此，便能应对大部分的泡茶需求。
若还需要一些辅助的工具，则可以另外添置。
譬如当天喝茶饼，就要提前准备好茶刀。
至于那些使用率不高的小物件，建议专门收纳起来。
总而言之，茶桌上的陈列，宜简不宜繁。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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