不知道什么时候，茶人乐意用“绰号”称呼茶，例如大红袍（茶中状元）、祁门红茶（群芳最）等，我认为最有意思的是凤凰单丛，它昵称是“茶中香水”
茶香，宛如香水浓郁深远，给人一种朦胧、高贵的气质。隔火软香动，数里入云峰
凤凰单丛，属乌龙茶类，因产自广东潮州凤凰山而得名。香水，一者说凤凰单丛香气浓郁，香氛罩人；二是说凤凰单丛香气多变，不同种有不同味的。
对，你没看错
凤凰单丛香气是特别的，一种茶有不同味。
凤凰单丛，单株采收，单株制作，各个单株形态或品味各具特点。凤凰单丛是由凤凰水仙变异而来，而它自己又变异出上百个单丛株系，一枞一香，生来灵巧多变，有百花的香韵，又得鲜果之甜秀。
将凤凰单丛香气归纳，划分为十大香型：
凤凰单丛 · 黄栀香
暖雾随风转，微微栀子香
成品茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，有明显黄栀子花香蜜韵，味道甘醇,老丛味独特,是著名的单丛茶之一；
代表品种有：乌岽宋茶、大庵宋种等
凤凰单丛 · 芝兰香
若无清风吹，香气为谁发
成茶条索紧结秀雅，色泽黑褐油润。内质香气细锐，芝兰花香彰显。汤色透亮，滋味持久，回甘力强，耐冲泡，山枞韵浓。
代表品种有：八仙、鸡笼刊、柑叶等；
凤凰单丛 · 玉兰香
碗中参差影，风传轻重香
成茶条索紧结硕长，色泽灰褐油润，内质香气清高，玉兰花香明显，汤色橙黄明亮，滋味甘醇持久。
代表品种有：娘仔伞、金玉兰等
凤凰单丛 · 蜜兰香
兰生不当户，风吹落盏中
成品茶有明显的甘薯“蜜味”，且有兰香，蜜香高锐持久，兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”特韵，饮后满口生香，极耐冲泡。
凤凰单丛 · 杏仁香
东风难着力，香在有无中
代表品种有：锯朵仔、桃仁香等
锯朵仔是杏仁香主要品种，其叶呈锯齿状而得名，成品茶条索紧结细匀齐，色泽乌褐油润；内质香气尚高，杏仁香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇回甘力强。
凤凰单丛 · 姜花香
盈盈叶上露，袅袅姜花香
成品茶条索紧卷，浅黄褐色、油润，香气清高持久；汤色淡黄带浅绿，明亮，滋味鲜爽，微甜中带生姜味，山韵味浓；回甘力强、耐泡。叶底黄褐、柔软。
凤凰单丛 · 肉桂香
清风披拂处，水波茶自香
成茶外形紧直匀齐，呈乌褐色，微带黄褐；香气尚清高，具有中药材肉桂的味道；汤色橙黄明亮，滋味醇爽。
代表品种有：肉桂香、七星肉桂香等；
凤凰单丛 · 桂花香
东风时拂之，香芬远弥馥
条索紧直油润，干闻香醇，近闻先是桂花香的感觉，之后是一些蜜香、脂油香，多种香味交织，不尖锐，是浓郁的感觉，带木质香；茶汤桂花香明显，汤色金黄，滋味甘醇持久；
代表品种：火烧种等；
凤凰单丛 · 夜来香
叶沉香不死，水浓色方深
成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，夜来香型单枞，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特。汤色金黄明亮耐冲泡。
凤凰单丛 · 茉莉香
茉莉一如知我意，暂寄茶魂送香来
条索紧卷硕长，色泽乌褐油润；内置香气浓郁，茉莉花香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
代表品种：茉莉香、竹溜茉莉香等
凤凰单丛从何而来？
许多人只知道凤凰单丛，却不知凤凰单丛从何而来，其实这才是最核心的知识点，大部分人都无从知晓。凤凰单丛，茶树品种、茶叶产品同名，加上“种”就是品种，冠以“茶”，则为产品。
凤凰单丛是凤凰水仙种的优异单株，各个单株形态或品味各具特色，凤凰单丛是众多优异单株的总称。你也可以理解为，凤凰单丛脱胎于凤凰水仙，是凤凰水仙进阶型茶叶产品。
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