在燃气灶上使用珐琅锅时，不要让火焰超过锅底因锅体的铸铁材料具有极强的储热效能，烹饪时不需要大火也可以达到理想的烹饪效果猛火烹饪不但浪费能源，造成油烟过大，还会对锅身外壁的珐琅瓷造成相应损坏 ，我来为大家讲解一下关于铸铁锅怎么保养?跟着小编一起来看一看吧!
铸铁锅怎么保养
在燃气灶上使用珐琅锅时，不要让火焰超过锅底。因锅体的铸铁材料具有极强的储热效能，烹饪时不需要大火也可以达到理想的烹饪效果。猛火烹饪不但浪费能源，造成油烟过大，还会对锅身外壁的珐琅瓷造成相应损坏。
烹饪时，先用中火烧热锅底，然后放入食物，由于铸铁材质传热均匀，故当锅底烧热后，可调低炉火，用中小火烹饪。
铸铁锅不要长时间空烧，也不要把刚刚使用完毕的热锅用冷水冲洗，以免引起急速的温度变化，造成珐琅层脱落，影响锅具的使用寿命。
需待珐琅锅自然冷却后，在锅体略带余温时清洗为佳，这样比较容易清洗干净；如果遇到顽固污渍时可先浸泡，然后使用竹刷、丝瓜布、海绵等柔软工具清洗。不要用不锈钢锅铲和钢丝刷等坚硬锐利的器具，最好选用木勺或硅胶勺，以免破坏珐琅瓷层。
使用过程中出现焦渍也没有关系，用温热水浸泡半个小时之后就可以用抹布或海绵清洗。
如果不慎将食物沾到铸铁锅外壁或底部上，可加些盐巴在锅内刷洗，利用磨砂作用来加强去污力也是一个方法,用盐和水对食物残渣进行擦除。
清洗完要立即擦干，或在炉子上用小火烘干，特别是锅沿生铁部分，防止生锈。
铸铁锅不要长时间浸泡在水里，清洗擦干后立即涂抹上一层油，这样保养的铸铁锅既油黑发亮，好用不沾，又不容易生锈。
