说起采取发酵床养猪养鸡，这都是十几年前“曾经”的事情了。那是2009年初，因为当时受地理位置条件的局限，养殖场建在了村子边自己家的几亩地上，考虑不使粪便排放污染环境和味道影响周围乡亲们的正常生活问题，就选择了用“发酵床养殖技术”来饲养本地黑猪和“散养”了1000只白色的肉公鸡，真的是做到了猪鸡粪便零排放、免打扫、无臭味，猪舍冬暖夏凉，省工省力！
还是因为受地理位置条件的局限，无法扩大规模养殖，两年后就停止了养殖、改成了果园。如今再想起那些舒舒服服躺在发酵床上酣睡或拱食的一头头可爱的黑猪和在发酵床上“散养”的那洁白羽毛、鲜红冠子的大公鸡，每天在端盆来喂食它们的时候，都会紧紧围在脚下使你迈不开步，甚至有几只鸡急切地飞到盆上面来抢吃，那热闹喜兴的场景，依然历历在目！发酵床养殖的确是一种很好的养殖方法，可以就地取材、省工省力省钱，非常值得大力推广。所以，今天就把自己曾经的经验和技术干货，毫无保留地拿来分享给搞养殖和打算搞养殖的朋友们参考，希望对养殖业的朋友们能够起到抛砖引玉的作用，使您的养殖事业顺遂发达！
发酵床饲养的河北本地黑猪
北发酵床饲养的京黑猪
第一，发酵床零排放环保健康养猪法的原理
一、发酵床养殖的概念
发酵床零排放环保健康养猪法，俗称发酵床养猪法、绿色生态发酵床养猪法或自然养猪法、懒汉养猪法、深层有机垫料养殖法，是一种根据生态学原理，利用发酵垫料为载体，实现畜禽粪便原位发酵降解、免冲洗、粪尿零排放的即生态环保无污染而又经济实用的有益于畜禽健康成长的一种绿色养殖方式。
发酵床养猪法，就是采用自然方法采集培养的专用菌种（即大自然中的有益微生物菌群，俗称土著菌）或者利用现代科学方法培养提取的专用菌种，把锯末或木屑、农作物秸秆、稻糠或稻草、树叶等有机物经发酵处理以后制成养殖畜禽圈舍的垫料层，即为发酵床。然后再把猪饲养在发酵床上，猪所排放的粪便和尿液作为有益微生物复合菌群的基础营养原料迅速繁殖将粪尿原位发酵降解，与此同时，强大的有益复合菌群会迅速将各种有害病原微生物加以抑制。这些有益微生物复合菌群繁殖发酵降解的产物——发酵床垫料为猪只生存环境的圈舍，就形成了一个对其生长发育有益的良性循环的绿色环境；猪只喜爱拱食，利用它的生活天性，可以将圈舍垫料“搅拌”均匀，促使垫料充分发酵，这些发酵过的垫料还是猪只“闲时”非常喜欢拱食的“小食品”，拱食以后还可以增强猪只的胃肠道消化能力和抵抗力，提高猪只的免疫力；发酵床温暖舒适，能够减少畜禽各种疾病的发生，促进生猪健康生长、改善猪肉品质，又可以节约10%左右的饲料和防疫费用，降低生产成本。同时，实现猪舍免冲洗、低异味，达到经济效益和社会效益明显提高与畜禽粪尿零排放无污染的健康养殖和绿色环保的和谐统一。
二、发酵床的作用原理
1、因地制宜地选择和搭配锯末或木屑、农作物秸秆、稻糠或稻草、树叶等有机原料，接种菌种后，通过水分调节，迅速繁殖的有益微生物发酵分解有机物产生的高温可有效杀灭垫料中的寄生虫卵、大肠杆菌及其它病原微生物，并能在较短时间内完成有机物生化分解反应，随着发酵分解产生的气体量减少和温度下降并趋于稳定，完成无害化、稳定化处理后的垫料无寄生虫卵、无大肠杆菌及其它致病菌；通透性、吸水性好，有益微生物含量高。
2、生猪生活在垫料上，其粪尿等排泄物将作为有益微生物繁殖的主要营养来源，通过对垫料的水分、通透性等的日常维护，在有益微生物大量繁殖的同时，粪尿等排泄物也被不断消化分解。
3、发酵菌剂通过在垫料中大量繁殖，成为垫料中优势微生物种群，并使病原微生物的生长发育受到抑制，生猪生长环境得到显著改善。
4、发酵床养猪技术体系是包括圈舍设计与建造、垫料制作与维护、猪只饲养与管理在内的有机整体。合理的圈舍设计可以保证发酵床有较高的利用率，并能满足冬季取暖和除湿、夏季防暑和降温、便于饲养管理的要求；垫料制作的关键在于选择优质高效的微生物菌剂，对垫料的定期维护则是保持垫料正常生产性能的重要条件。通过对发酵床的精心维护，使垫料始终处于适宜的水分、通透性及利于有益微生物菌群繁殖的条件下，保证垫料中理想的种群数量及对粪尿的快速分解能力；猪只科学饲养与管理是养猪全过程中不可或缺的技术成分。
三、发酵床养猪的优势特点发酵床养猪技术在养殖过程中体现出了显著的优势，概括总结为：三省、两高、一增、零排放（简称3210）。1．三省（省水、省料、省劳力）。由于在养殖过程中除了猪只饮水、垫料表面湿度保持和夏季降温用水外，传统养殖所需大量冲圈用水被完全节省下来，仅这一项就可为养殖场节省用水75%-90%。同时，发酵床在发酵分解粪便中有机质的同时产生菌体蛋白，猪拱食菌体蛋白，改善肠道环境，提高饲料转化率，可节省饲料10%左右。该项技术不用清粪，仅需喂料、翻扒垫料、清扫饲喂台、调整垫料湿度，每个饲养员可以轻松饲养800-1000头育肥猪，而传统养殖仅可饲养300头。2．两高（提高抵抗力、提高猪肉品质）。猪在垫料上十分舒适，活动量增大，生长发育健康，有效降低猪发病率，减少抗生素等药物使用量，猪肉品质明显提高。改善猪的生长环境和猪的健康状况。发酵床结合特殊猪舍，使猪舍通风透气、光照、温湿度均适合于猪的生长。添加的有益微生物改善了生猪消化道微生态条件，增强了机体抗病、抗逆及抗应激能力。3．一增（增加养殖效益）发酵床养猪由于节约用水约75～90%、节约饲料约10%、节省用药等费用开支，在整个养殖过程中平均每头猪可比传统养殖法提高约50-80元/头的经济效益。垫料在使用2-3年后，可制成高档有机肥，用于花卉、果树、农作物的生物有机肥，达到循环利用、变废为宝的效果。4．零排放（无污染）。采用发酵床养猪技术后，由于发酵床垫料里含有大量活性有益微生物，能够迅速有效地降解猪粪尿。不需要每天清扫猪栏、冲洗猪舍，不会产生任何冲洗圈舍的污水，从而没有任何废弃物排出养猪场，真正达到养猪零排放的目的。总之，发酵床养猪技术是一种无污染、零排放的绿色环保养殖技术，是对当今利用水冲圈舍粪便养猪模式的一场革命。
第二，发酵床零排放健康养殖的起源与核心技术
发酵床生态健康养殖技术最早始于日本的一个养猪场，是因为需要解决畜禽粪便处理而出现的技术，后经日本相关大学专家总结与逐步完善而形成了一个基本完整技术体系。随着近年来研究的深入，原有发酵床系统得到了不断改进与完善，应用范围也从规模养猪到规模养鸡、养牛等不同的养殖对象。我国是从上世纪九十年代才在部分省市开展了发酵床养殖技术的试验示范。
发酵床零排放健康养猪核心技术，一是有益微生物菌剂的培养或提取，二是发酵床的养护。首先，微生物菌种的筛选、培养或提取决定着微生物菌剂的应用效果；二是定期对发酵床养护，使之始终处于适宜的水分、通透性及健康繁殖条件，是保持垫料生产性能的一个重要基础，通过对发酵床进行精心养护,可以保证垫料中有益微生物始终维持在较高的繁殖速率、理想的种群数量以及对粪尿的快速分解消化能力上。
一、发酵床的原料
垫料原料可以因地制宜，因不同地方资源情况不同，常用原料并非千遍一律。如华南地区的蔗渣、长江中下游棉花产区的棉秆、北方玉米产区的玉米秸、水稻产区的稻秸和谷壳，都可以用来加工作为垫料原料；锯末或木屑有很多不可替代的独特性能，如，细度较均匀，纤维素、半纤维素含量高，吸水性及通气性好，耐碳化分解比较强等优点。一般地讲，锯末或木屑来源较便宜且容易得到的地方可尽量用锯末或木屑，锯末或木屑不易得到或成本费用较高的地方，也可以用其他垫料原料，如用稻壳、米糠、秸秆等代替，但是发酵床的表层20—30厘米仍用锯末为好，一是耐用、二是舒适，便于保温隔热；发酵菌种，一是自己就地培养扩繁，二是购买。
1、发酵床的垫料
一是垫料的来源要清楚，必须保证垫料无毒、无霉变，最好是使用新鲜的锯末或秸秆等；
二是避免使用有化学物质残留的锯末，如二次加工的木料有防腐剂、胶粘剂、油漆、沥青等有害化学物质，比如压缩板、细木工板、多层板等非天然组合木材材料，这样发酵床效果不仅不好，还会影响猪的生长发育；
三是避免使用那些带有杂质和化学残留物、有难闻刺激性气味的锯末；
四是秸秆和锯末垫料的原料湿度应控制在15%左右，新鲜秸秆或锯末需暴晒消毒。
2、发酵床养殖需要具备的条件
一是要学会制作发酵床的5种基本材料；
二是要学会建造猪舍和发酵床；
三是要学会日常管理。
（一）、发酵床的5种基本材料和采集制作
5种基本材料：土著微生物、天惠绿汁、汉方营养液、乳酸菌、鲜鱼氨基酸
土著微生物的制作：
（1）土著微生物的采集方法。在猪场所在地区松树叶积落的山上，选择一棵高大粗壮的松树，拨开积落的松树叶，会发现许多白色的菌丝团，这就是土著微生物菌，将其收入洁净的容器里带回。然后，把蒸大米饭晾凉至35度左右，用手团成饭团一个个装入洁净透气的木箱里面，根据土著微生物的好氧性，装入的米饭可占木箱的三分之一，给木箱盖上宣纸，用绳子把口系好，为防止老鼠偷吃，再用铁丝网把木箱包起来进行发酵，发酵环境温度最好在18度以上。夏天3-5天、春秋5-7天以后，木箱里的米饭即可形成白色或蓝绿色的菌落。如果发现米饭里面有黑色的菌落，说明有杂菌侵入，需要重新做。
将发酵好的米饭土著微生物菌与红糖以2：1的比例混合在一起拌匀，之后装入洁净的陶瓷坛子里，根据土著微生物的好氧性，材料只装到坛子的3分之1处，将坛子口盖上宣纸系上绳子，放置在18度左右的阴凉处，大约经过7天左右，内容物便成为稀泥状原液，也就是土著微生物的原液。刚刚采集的土著微生物原液的活性不足，我们可以把它进一步扩繁，需要多少就培养多少。
（2）原种制作方法。以100千克（公斤）麦麸为例，需要：
土著微生物 0.1千克
天惠绿汁 0.1千克
鲜鱼氨基酸0.1千克
矿物质M-A 0.05千克
（矿物质M-A是矿物质微量元素，可以直接购买）
将以上所需要的4种原料一次性加入到大约50～60千克洁净的井水中（不能使用带有漂白粉或其它消毒液的自来水），搅拌均匀后倒入麦麸中混拌，同时调整麦麸的水分达到65%即可。然后，将混拌好的麦麸堆积在地上，厚度30厘米左右，用透气性良好的编织袋盖在堆积好的麦麸上，再围盖上稻草，在室温18度左右条件下经过2-3天，就可看到堆积的麦麸上形成了白丝，此时堆积的麦麸内可以达到60度左右，但是不能超过70度，所以此时开始需要每天翻动一到两次来降温，经过5-7天就发酵好了，形成疏松白色的土著微生物原种，然后将其摊开凉干备用，这样土著微生物原种就制作好了。
天惠绿汁的制作：
（1）选择耐寒性较强的绿色植物……
（2）发酵方法。以芹菜为例，芹菜不能洗，因为洗过容易腐烂。把芹菜去掉根，切成5公分的段，以芹菜与红塘2：1的比例混合均匀装满容器，上面撒上红糖，压上干净的石头，用宣纸封口，放置在阳光直射的地方进行腌制，经过两天左右发酵后，把石块取出，发现材料降到容器的3/2左右，再次用宣纸封口，在室内20度左右7天即可发酵成熟。那么怎样才能知道发酵好了呢？有两个标准，一个是颜色、还有一个是香味，颜色由原来的绿变成黄绿，材料的纤维素漂浮上来散发出甜甜的香味，具备了这两个条件就是酿熟的状态了。完熟后的汁液用纱布过滤，保存在陶瓷容器里，避开直射光半埋在地下或者放在冰箱冷藏室内保存，在没有条件时可以加入等量红糖，也可以延长保存时间。
汉方营养液剂的制作：
当归、甘草、桂皮、生姜、大蒜，分别发酵，根据用量的多少自己决定容器的大小，它们的发酵方法是一样的。以当归为例：先把当归放入容器的2/1就可以了，然后用啤酒没过当归浸泡，盖上宣纸系好，在16-18度室内温度下放置12小时左右，然后加入适量的红糖，达到容器的3/2，搅拌均匀，盖上宣纸系好，在20度左右室内温度下发酵5天，把发酵后的材料用50摄氏度左右的白酒添满，7-10天以后形成上下两层，上面的黄褐色液体就是我们所需要的营养液剂，然后把上面的黄褐色营养液剂倒入别的容器中，用盖子盖严密，防止液体挥发，在常温下避开直射光保存。剩下的渣子继续倒入白酒发酵，可以反复利用5次。其它几种原料发酵方法相同。
使用时，以当归养液剂、甘草养液剂、桂皮养液剂、生姜养液剂、大蒜养液剂
当归养液剂2：1：1：1：1的比例混合稀释500倍使用。
乳酸菌的制作：
乳酸菌是发酵床不可缺少的材料，分解糖类，制造乙酸，对圈底发酵提高透气性起着很好的作用。配制方法：准备好0.5千克大米，用1000克清水清洗大米，把第一次淘米水倒入玻璃容器中，深10-15厘米，因为乳酸菌是厌氧的，所以要有一定的深度，用宣纸封口放在阴凉处，7天后乳酸菌开始繁殖，米糠和水分离，发出酸性气味。接下来进行下一步操作：把发酵的乳酸菌液倒入新鲜牛奶里，禁止加工奶粉，牛奶和发酵的乳酸菌液比例为10：1，到5、6天后，淀粉、蛋白质、脂肪等飘到上面，中间蛋黄色液体就是我们所需要的乳酸菌血清，下面是沉淀物。我们利用虹吸原理抽取中间的酸菌血清装入其它容器，用宣纸封口放入冰箱冷藏室保存，或加入等量红糖在常温下保存。
鲜鱼氨基酸的制作：
鲜鱼氨基酸含氮素较多，有着丰富的氨基酸，对提高微生物活性有好处。
制作方法：选择背部发青的海鱼（如巴鱼），取其鱼头、鱼骨、内脏等残渣，与等量红糖搅拌，装入容器中，用宣纸封口，2、3天后开始形成液体，在20度条件下10天左右就发酵好了。
第三，猪舍建造和发酵床垫料的制作过程
1、猪舍建造
略…………
2、发酵床垫料制作
北方建地下式，向地下深挖60-90厘米，有效使用面积7.1*3.6=25平米，可以饲养15-20头猪，护栏高90厘米。每平米约需垫料100-150千克，例如一间25平米的猪舍，约需锯末2000-2300千克，红土或黄土占10%左右大约375千克（没有用过化肥农药的20厘米以下的干净泥土），天然盐0.3%约12千克，土著微生物原种50千克；天惠绿汁、汉方营养液剂、鲜鱼氨基酸、乳酸菌各2千克500倍稀释使用。所有材料须分3次放入池中，按以下顺序进行：先铺一层锯末作为透气底层，然后再铺土，接下来均匀地撒上盐，有利于锯末的分解，再撒土著微生物，再撒天惠绿汁、汉方营养液剂、鲜鱼氨基酸、乳酸菌各2千克500倍稀释液，主要用于调节微生物的活性，最后调整水分至65%，以保证土著微生物的繁殖。按照这个顺序再重复两次，把所有的材料都填进去，发酵床就建好了。
第四，猪的饲养管理
1、日粮
在发酵床养猪技术中，猪的饲养阶段和日粮的养分含量均按照我国瘦肉型猪饲养标准确定不变，日粮配合应选择常用的能量饲料、蛋白质饲料、矿物质、维生素饲料和营养性的添加剂饲料。饲料最好选用发酵床养猪专用的不含抗生素的预混合饲料。
2、饲养密度
猪的饲养密度是根据发酵床的微生物状态以及猪粪便的发酵程度而定。单位面积饲养猪的头数过多，猪产生的粪便就多，发酵床内微生物发酵状态就会降低，不能迅速降解、消化猪的粪尿。一般体重3Okg以下的育仔猪0.8 m2／头，30～60kg的育成猪1.2m2／头，60kg以上的育肥猪1.5 m2／头。同批饲养的猪体重应整齐一致，控制在±4kg的范围内，以便于饲养管理。
3、疾病防治
严格按照防疫程序，做好传染病的预防工作，定期进行猪瘟、猪肺疫、猪副伤寒、口蹄疫等疫病的免疫工作。对发病猪进行正常的治疗。驱除猪体内外的寄生虫是发酵床养猪技术中的重要环节，发酵床一旦被寄生虫污染，很难清除。因此，在猪入圈前一定要进行驱除体内外寄生虫。
