本期导读：土豆和猪肉一起搭配做，味道香，入味又下饭，米饭做少了不够吃
土豆一年四季市场上都有卖，是大家经常会用到的食材，土豆的蛋白质营养价值高，深受大家喜爱。土豆的做法很多，今天分享一道土豆的做法，和五花肉一起做，味道香，五花肉吃着不油不腻，入口即化，香甜松软，土豆软糯，入味又下饭，和米饭最搭配了，特别下饭，米饭做少了不够吃。
五花肉又称肋条肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着 肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。很多人做的五花肉味道不好，可能是你做肉时，冷水和热水没用对，今天教你炖肉用冷水和热水的正确用法，做出的五花肉味道香喷喷，颜色还红亮，吃着不油也不腻，下面看看是怎样做的吧。
【五花肉炖土豆】
材料：五花肉500克、土豆3个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、
干辣椒2个、花椒几粒、大料1个、
做法：
1.把带皮五花肉洗净，再切成2厘米左右见方的块
2.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂
3.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出沥净水分待用，五花肉焯水时要用冷水下锅，这个肉中的血末会焯干净，肉不会有腥味
4.锅加油烧热，下入冰糖化开炒制糖色，待冰糖加热至变褐色，起小泡，糖色就炒好了，没有冰糖用白糖也可以，冰糖炒的糖色做的菜更清香可口，颜色更好
5.下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒上色，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料翻炒均匀，再淋入料酒和酱油翻炒均匀
6.淋入热水，水量要放足，要没过五花肉，后期还要炖制土豆，要加热水炖肉，不要用冷水，大火烧开，转小火炖制40-50分钟
7.期间，将土豆去皮洗净，再切成滚刀块，土豆块不要切太小，炖制时间长，太小土豆容易炖碎了
8.到时间后，再下入土豆，加入盐，再继续炖制15分钟
9.到时间后，用大火收汁，土豆炖制软糯，保留少许汤汁，关火，盛出装盘即可
小贴士：五花肉焯水时用冷水下锅，炖制时用热水，不要用错冷水和热水，炒糖色用冰糖，颜色好，味道清香，炖制时间要长些，五花肉才能，入口即化，香甜松软，不油不腻。土豆块不要切太小，炖制时间长，太小土豆容易炖碎了。
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