芝麻酱是我们日常生活中常见的调味品，也是火锅的黄金搭档，很多年轻的朋友非常喜欢吃火锅，并且喜欢吃自己用芝麻酱调配出适合自己的火锅蘸料。但是很多人并不了解芝麻酱，也不了解芝麻酱在什么时期才最好吃。芝麻酱最好吃的时期就是刚刚磨制出来的芝麻酱是最好吃的，但是大部分人很难吃到这样的芝麻酱。因为经过市场流通，很多人买到的芝麻酱是通过互联网或者是在超市里面买到的。在物流和商品展示的过程中就产生了时间差。但是芝麻酱的第二个味蕾巅峰会在生产后的第10天左右出现。我们大部分人都错怪了这种现象，有的人甚至从来没有吃过这样的芝麻酱。芝麻酱是芝麻的原酱。也就是说芝麻酱是没有通过取油直接研磨而成的。在第10天左右根据温度的不同会出现出油的现象。这个时候的芝麻酱才是最好吃的。我们都知道在吃火锅用芝麻酱做蘸料时，芝麻酱需要稀释，但是大部分人都会用温水稀释。很少有人会用香油去稀释芝麻酱。芝麻酱里面析出的油直接用不沾水的筷子进行搅拌，这是不是就相当于用香油稀释了芝麻酱？
很多人不懂这个道理。认为这样的芝麻酱就是坏了，不能够再吃了。更有的土豪直接扔掉。还有很多人会不动上面的一层浮油，认为这样会有利于芝麻酱的保存。实际上这些都是错误的。只有这个时候的芝麻酱才到达了它的第二个味蕾巅峰。
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