大家好,我是洪洋,我自小在农村长大,玉米面是我们家经常吃的粗粮,有时候妈妈会蒸发糕,做玉米面粥,还会蒸馒头等等,那时就是吃饱了就行,做饭哪有那么多花样,随着人们生活水平的不断提高,大家餐桌上真的是变换多样啊!粗粮细作,营养又好吃,今天就分享给大家一种玉米面的创新吃法,其实做法很简单,保证你看一遍就会。

10种粗粮的做法(建议多吃粗粮试试这种做法)(1)

1、首先来和面,150克的玉米面,用100毫升的热水烫一下,因为这样能起到让面更加松弛的作用,而且烫过的玉米面口感也会变得更加松软,还有就是在烫玉米面时,不能把水一次性都倒里,这样会烫不均匀,影响玉米面的口感。等玉米面稍微放凉后,再往里面加300克的白面,之所以加白面,是因为玉米面的粘度不够,而白面的粘度好,筋道,加2倍的白面可以缓解玉米面的弱点,让面食的口感变得更好。接着加5克的酵母,2克的小苏打,1勺白糖促进酵母的发酵,爱吃甜的就多放点,然后先用150毫升的温水,把酵母化开,再边倒边搅拌,把面搅拌成面絮状后,加20毫升的食用油,然后揉成一个光滑的面团,放在大碗中,扣上盖,开始发酵。

10种粗粮的做法(建议多吃粗粮试试这种做法)(2)

2、大约1个小时左右,用手戳一下,面不回缩不回弹,并且里面有丰富的蜂窝组织,把它揉一揉,排排里面的气体,然后搓成长条,切成剂子,再把每个剂子揉匀,整理成小长条形,可以先用保鲜膜扣住,以免在做的时候剂子风干。

10种粗粮的做法(建议多吃粗粮试试这种做法)(3)

3、取来一个剂子,先把它擀成牛舌头形,再撒上一些大枣碎,或者是自己爱吃的果干,再或者是蜜豆都可以,然后卷起来,用擀面杖再擀成牛舌头形,再卷起来,稍微整理一些,放在温水锅中二次饧发10分钟。

10种粗粮的做法(建议多吃粗粮试试这种做法)(4)

4、二次饧发好的状态是,拿起来轻飘飘地,这时开火,大火烧开后转至中火蒸上15分钟,时间到后,焖上3分钟再开锅。

10种粗粮的做法(建议多吃粗粮试试这种做法)(5)

5、我们的玉米面花卷就做好了,香喷喷的,一股淡淡的枣香味,吃上一口香甜暄软,粗粮细作,越吃越健康,有时间您也试试吧!

食材清单:【玉面米150克、白面300克、酵母5克、小苏打2克、热水100毫升、温水150毫升、白糖适量、大枣适量、食用油20毫升】

洪洋温馨提示:1、玉米面必须用滚烫的开水烫一下,口感才会好。

2、建议大家面不要活得太软。

好了,今天的美食就分享到这,我是洪洋,一个热爱生活,热爱美食的人,如果您觉得好,就请留个赞,要是感觉有用,就请收藏,要是有不对的地方或者您还有更好的想法,就请您留下宝贵的意见,谢谢大家了,您的支持就是洪洋的动力,我们明天不见不散!

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