中午12：20，沿海某一线城市CBD内的“凉皮先生”加盟店里座无虚席。很多在附近写字楼上班的年轻人，都选择用一份凉皮、米线或者肉夹馍来快速补充能量，准备迎接下午的“碾压”。店里吸引他们的，除了食物的好滋味，更包括年轻化的就餐环境和经济实惠的菜品价格。也正是凭借这些优势，凉皮先生用小吃撬动了大事业，一跃成为凉皮赛场上的领导品牌。
小吃品类强势发展，凉皮先生异军突起
前有沙县小吃的火爆全国，后有炒肝、卤煮等帝都美食的全网刷屏……近年来，各种地方特色美食的发展势头越来越猛。由于投资少、客源多、经营方式灵活，餐饮行业中的“小吃品类”更成为了很多创业者的首选。
在形式众多、口味各异的小吃江湖中，“凉皮”堪称一股清流。这种诞生于2000多年前、曾被汉高祖赐名“蒸饼”的中华名小吃，直到今天依然用自己的独特滋味俘获了很多人的味蕾。
2014年，一家名为“凉皮先生”的门店，赫然出现在了北京街头，并迅速依靠“筋、薄、软、滑、香”的道地滋味，收获了一波又一波的忠实粉丝。估计很多人都不曾想到，这家看似不起眼的小店会在未来短短7年的时间里，迅速成长为一家集研发生产、市场运营、连锁管理为一体的综合性餐饮公司，并通过不断的产品创新与研发，在招牌麻酱凉皮的基础上先后推出了甜中带酸咂嘴凉皮、麻辣鲜香舔唇凉皮、味辣鲜香秘制凉皮以及各种口味多样的肉夹馍、米线、酸辣粉、拌面、甜粥等人气单品，用不断扩大的产品矩阵成功满足了用户多样化、便捷化的用餐需求。
7年时间布局800家店，凉皮界“扛把子”实至名归
只用了短短7年时间，凉皮先生就迅速在全国129座城市布局了800家线下门店，成功跻身为中国凉皮门店规模第一品牌。
与传统小吃店装修简单、品类单一、夫妻经营不同，凉皮先生以科学膳食、营养配餐为核心，不仅建立了现代化的食品生产工厂，更打造了一体化的新餐饮供应链生态圈。
凉皮先生不仅在凉皮中增加了酸辣、麻酱、甜酸、孜然等多种标准化口味和酸辣粉、鸭血粉丝汤等新品，更在招牌凉皮中添加了8种新鲜的配菜以迎合现代人尤其是年轻群体的健康饮食习惯。
与此同时，在95后成为餐饮市场的主力消费群体之后，拥有敏锐市场嗅觉的凉皮先生迅速升级了包装，引入了极具创意的 IP 形象，更与《刺杀小说家》、《沐浴之王》、《李茂扮太子》等热门电影进行跨界合作，用一系列年轻化、时尚化的营销动作拉近了与年轻消费者的距离。让传承千年的中华名小吃与热衷潮流、标新立异的Z世代擦出了美味的火花。
此外，凉皮先生还选用了深受年轻群体喜欢的IP漫画形式来进行品牌沟通，并将其广泛应用于包装和店内装饰中，给就餐顾客打造了让人眼前一亮的、年轻化的品牌体验。更值得一提的是，凉皮先生的所有门店都采用了可降解的木浆纸质餐盒和防潮、透气、柔韧、质轻的布制包装袋，兼顾安全与环保的同时，也增添了更多实用性和趣味性。
从默默无闻的街边小店到蜚声全国的餐饮品牌，从口味单一的传统凉皮到种类丰富的产品矩阵，从星星之火到燎原之势……7年时间里，凉皮先生凭借严苛的品质追求和蓬勃的创新热情，在国内小吃市场激烈的竞争中异军突起。未来，这匹奔腾的“黑马”将继续严把质量、锐意创新，力争成为凉皮行业万家门店品牌，在不断为消费者升级用餐体验的同时，成就更多创业者的财富梦想。
,
