写在前面
《长安十二时辰》开播第一集就在豆瓣上获得了8.7的高分，有人说追这部剧，不忍快进一秒钟，因为每一秒钟，都有丰富的细节。
就算剧中烧饼上的一粒芝麻，也拥有坚实的史实支持。从这一粒芝麻中，就可以看到整个盛唐的繁华。
一粒芝麻中的盛唐
佛说，一花一世界，一叶一如来。在我看来，一粒芝麻背后也拥有无限的世界。
电视剧《长安十二时辰》中，芝麻烧饼，屡屡出现。
开篇，路边有个卖烧饼的（崔器所扮），仔细看，是芝麻烧饼；崔器哥哥死后，他给哥哥买了最后一个烧饼，也是带芝麻的；
在崔器跟张小敬闲聊时，也曾回忆他哥哥带他去吃回鹘老罗做的“烙胡麻饼”。胡麻者，芝麻也。
《长安十二时辰》的原著作者马伯庸是出名的细节控，在这部小说的后记里，他提到为了写这部小说，曾查阅了大量资料，光是专题论文和考古报告就读了一大堆。
所以，烧饼上的芝麻不是凭空出现的，少一粒也不行。
如果你了解唐朝人饮食的历史，就知道之所以是芝麻烧饼，而不是其他烧饼，之所以是回鹘老罗做的芝麻烧饼，而不是汉人做的芝麻烧饼……这都是有讲究的。
据史料记载，当时长安最流行的食物之一就是“芝麻烧饼”，当时人称之为“胡饼”。
胡饼这种食物就是在唐朝控制了西部广大地域后，由远在西域的胡人带入的，胡饼上的芝麻，自然也是产自于西域。
所以，最地道、最正宗的“芝麻烧饼”自然是西边的回鹘人所做。
由此可见，芝麻烧饼是地地道道的西餐。
而且，当时的唐人也热衷于西餐，有钱人吃饭，只吃西餐，唐人称之为“胡食”。
白居易在现在的重庆担任刺史的时候，曾经作诗一首，意思很简单，就是把当地产的胡饼寄给一位友人，让友人品尝看看，这胡饼是否能跟京城长安辅兴坊的胡饼媲美。
胡麻饼样学京都, 面脆油香新出炉。
寄与饥馋杨大使, 尝看得似辅兴无？
当时长安城最好的胡饼就是产自辅兴坊，相当于如今的网红店，而且是大诗人代言的。
长安的流行生活方式：
在家里搭帐篷
我们的大诗人白居易，不仅爱吃胡食，也爱突厥人的生活方式。
据历史记载，白居易放着好好的京城房子不住，爱上了突厥人的帐篷，曾经在自己的院落里搭了两顶天蓝色的帐篷。
白居易
他在帐篷中款待宾客，并且很得意地向他们解释，这帐篷呀，如何如何比屋子好，在冬天住着是如何如何能够免除冬季寒风之苦……总之，是一个突厥文化的铁杆粉丝。
当然，白居易这粉丝还不是最“铁”的，正史里记载，唐太宗的儿子李承乾，宁愿说突厥语而不是汉语，在皇宫的空地上搭了一个巨大的帐篷，穿着突厥的衣服，亲手将煮熟的羊肉用刀割成片大嚼大吃。
这“大口吃肉、大碗喝酒”的做派，就是跟突厥人学的。
另一个我们的大诗人杜甫，有人考证也是因为大块吃肉、大碗喝酒，食物在胃中骤然扩张，将其置于死地的——永泰二年，啖牛肉白酒，一夕卒于耒阳，时年五十九。
还有杜甫的好基友，请人吃饭必去有“胡姬”的酒店，譬如什么“胡姬貌如花，当垆笑春风”，什么“胡姬招素手，延客醉酒樽”、“落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中”……
总之，在唐朝，有胡姬的地方就意味着——高档。
其实，不仅胡姬，在唐朝只要是沾着“胡”的东西，都可以算是奢侈品了。
时尚，同样也来自于国外。
据时人说，在唐朝长安，在武德、贞观年间，最流行的是波斯式样的妇女大衫；高宗永徽之后流行的仿吐火罗的长裙帽；
天宝初年，以穿着龟兹的半臂、窄袖和波斯的披巾最为时髦；安史之乱后，回鹘人增多，“回鹘衣装回鹘马”是最前卫的。
那时的长安城就像如今的巴黎，是世界的时尚之都。
现在的北上广也比不上长安城
“唐代的长安城对我来说，是一个梦幻之地。”在《长安十二时辰》的后记中，马伯庸如是说。
也确是如此，在他的笔下，可以看到一个三教九流、五湖四海的诸色人物云集在长安城中，风流文采与赫赫武威纵横交错，生活繁华多彩，风气开放多元。
小说《长安十二时辰》中，最能表现这种梦幻色彩的一段描写，本来是主角张小敬所说，但在电视剧中，被移花接木到了崔器的口中，而且是缩略版的。
现在我全文引用在此（569字，强烈推荐阅读）：
《长安十二时辰》
“汝能啊，你曾在谷雨前后登上过大雁塔顶吗？”姚汝能一怔，不明白他为何突然说起这个。
“那里有一个看塔的小沙弥，你给他半吊钱，就能偷偷攀到塔顶，看尽长安的牡丹。小沙弥攒下的钱从不乱用，总是偷偷地买来河鱼去喂慈恩寺边的小猫。”张小敬慢慢说着，嘴角露出一丝笑意。
姚汝能正要开口发问，张小敬又道：“升道坊里有一个专做毕罗饼的回鹘老头，他选的芝麻粒很大，所以饼刚出炉时味道极香。我从前当差，都会一早赶过去守在坊门，一开门就买几个。”他啧了啧嘴，似乎还在回味。“还有普济寺的雕胡饭，初一、十五才能吃到，和尚们偷偷加了荤油，口感可真不错。”
“张都尉，你这是……”
“东市的阿罗约是个驯骆驼的好手，他的毕生梦想是在安邑坊置个产业，娶妻生子，彻底扎根在长安。长兴坊里住着一个姓薛的太常乐工，庐陵人，每到晴天无云的半夜，必去天津桥上吹笛子，只为用月光洗涤笛声，我替他遮过好几次犯夜禁的事。还有一个住在崇仁坊的舞姬，叫李十二，雄心勃勃想比肩当年公孙大娘。她练舞跳得脚跟磨烂，不得不用红绸裹住。哦，对了，盂兰盆节放河灯时，满河皆是烛光。如果你沿着龙首渠走，会看到一个瞎眼阿婆沿渠叫卖折好的纸船，说是为她孙女攒副铜簪，可我知道，她的孙女早就病死了。”
说着这些全无联系的人和事，张小敬语气悠长，独眼闪亮：“我在长安城当了九年不良帅，每天打交道的，都是这样的百姓，每天听到看到的，都是这样的生活。对达官贵人们来说，这些人根本微不足道，这些事更是习以为常，但对我来说，这才是鲜活的、没有被怪物所吞噬的长安城。在他们身边，我才会感觉自己活着。”
可以看到，电视剧中崔器吃掉的烧饼，本来应该是张小敬的。
张小敬说到七个人物，其中做毕罗饼的回鹘老头和驯骆驼的阿罗约，肯定是外国人无疑。
唐朝时曾与300多个国家往来，唐政府各种接待费每年达一万三千余斛，每年都有大批驴友前往长安，光是留学生就有3万多人。
携带不同文化的人，是一个城市精彩的根本所在。在张小敬生活的长安，百万人口中，至少有2%的外国人，而在如今的上海，中国文化最多元、最洋派的都市，外国人的比例只有不到1%。
当代中国，在文化的丰富和多元上，似乎仍没有一个城市能达到当时长安的水准。
《长安十二时辰》，故事发生在长安，马伯庸希望这个故事不是一个古装刺客冒险的故事，而是一个发生在国际大都市的现代故事，唐长安城就是那个时代的国际大都市。
小说中的“葛老”是“昆仑奴”（唐朝贵族很流行使用黑人仆役），在电视中，由黑人杰曼·翰苏（Djimon Hounsou）饰演。唯一的女主角檀棋是汉胡混血，“鼻梁高耸，瞳孔有淡淡的琥珀色，她是李泌的家生婢，母亲是小勃律人。”
电视剧中的檀棋则由热依扎扮演，可以说是选对了人。
一粒芝麻的背后
在小说《长安十二时辰》里，马伯庸不厌其烦地写着波斯进口的蜥皮鼓、钩纹团花的波斯毡毯、大食贩来的密制养容药膏、于阗国的特产芸辉香草……
还有让张小敬念念不忘的胡饼，以及上面让他经久难忘的大粒芝麻。
透过这一粒芝麻，似乎可以想象出回鹘人运着一袋袋芝麻——或车载装、或驼载、或马运、或驴驼，
从丝绸之路源源不断地运送到大唐的土地上，直至长安那个回鹘老头的烧饼店里。
在这个城市里生活的吐火罗人、粟特人、大食人、天竺人，在长安城里时时在传播的佛教、道教、景教、摩尼教、祆教，
还有那些曾经在酒肆当垆卖酒、在富贾的家宴承欢卖笑、在金銮大殿愉悦圣听的胡姬们，是他们一起创造了长安城的繁华。
陈寅恪先生在说到唐王朝的崛起时曾说：
“李唐一族之所以崛兴，盖取塞外野蛮精悍之血，注入中原文化颓废之躯，旧染既除，新机重启，扩大恢张，虽能别创空前之世局。”
这些人，和那些街市的奇珍异宝、酒楼歌榭、域外美食一起，成为唐长安城的奇景。
由芝麻烧饼折射的盛世旷景，或许是张小敬要拯救长安的真正原因。
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