作为北方人而言，对面食的喜爱程度，应该是无人能及的。平时馒头吃腻了，还可以吃面条、吃饼，这些面食可真是太美味了。其中，葱花饼是我的最爱，葱香味十足、外酥里嫩，大家喜欢吃吗？
外面卖的葱花饼，确实是好吃的，尤其是趁热吃，外皮焦焦的，而且一层一层，层次十分分明，我就喜欢撕着吃。其实自己在家，也可以做出这样的葱花饼，一碗面粉、一把葱花，轻松就可以搞定。
很多人说，为什么我做出来的葱花饼，没什么层次，而且做出来不够酥脆，凉了还很硬了呢？其实这些问题，真的很常见，今天我就来分享给大家，做葱花饼的正确做法，学会之后，就可以很简单的做出层次分明、外酥里软的葱花饼了。
配料：面粉300g、清水、开水、葱花适量、盐、花椒粉、食用油
1、首先咱们需要准备2碗水，一碗是凉水，另一碗是开水，大概80摄氏度左右。把面粉准备好，放在盆里，接着往里面加上开水烫面，将其搅拌均匀。
2、接下来，我们再往其中倒入凉水，继续搅拌，直至搅拌到没有干粉为止。下面我们往里面加上少量的食用油，将其揉成面团，然后在面团上面盖一层保鲜膜，醒发1个小时左右，夏天醒发速度会变快。
3、醒发面团的这段时间，我们来做油酥，要想葱花饼好吃有层次，而且更酥脆的话，必须要做油酥才行。往小碗中加上适量的面粉、盐、五香粉，然后搅拌均匀，锅里烧一些热油，浇在里面，将其搅拌均匀待用。
4、面团醒发好之后，将其取出来，放在案板上，分成四等份。取一份出来，将其擀成薄薄的面皮，然后在上面均匀涂抹上一层油酥，接着再撒上适量的葱花。接下来，我们把面团卷起来，但是不要太紧哈。
5、卷成长条状之后，再将其继续卷起，卷成一个圆形。下面将其按压一下，用擀面杖擀成薄饼状。平底锅中少放一点油，把葱花饼放进去，开始慢慢煎，直到两面金黄、熟透了，就可以取出来啦。
这样做好的饼，真的超级酥脆的，尤其是趁热吃，味道真的香。吃一口外酥里嫩，而且葱花的香味越嚼越香，蔓延在口中，实在叫人爱不释手。不喜欢吃馒头的话，一定要来试试这个葱花饼，男女老少都喜欢。
