一碗面粉,一把葱花,教你自制葱花饼,层次分明,外酥里软不发硬

作为北方人而言,对面食的喜爱程度,应该是无人能及的。平时馒头吃腻了,还可以吃面条、吃饼,这些面食可真是太美味了。其中,葱花饼是我的最爱,葱香味十足、外酥里嫩,大家喜欢吃吗?

十年葱花饼怎么做才能蓬松酥软(一碗面粉一把葱花)(1)

外面卖的葱花饼,确实是好吃的,尤其是趁热吃,外皮焦焦的,而且一层一层,层次十分分明,我就喜欢撕着吃。其实自己在家,也可以做出这样的葱花饼,一碗面粉、一把葱花,轻松就可以搞定。

十年葱花饼怎么做才能蓬松酥软(一碗面粉一把葱花)(2)

很多人说,为什么我做出来的葱花饼,没什么层次,而且做出来不够酥脆,凉了还很硬了呢?其实这些问题,真的很常见,今天我就来分享给大家,做葱花饼的正确做法,学会之后,就可以很简单的做出层次分明、外酥里软的葱花饼了。

十年葱花饼怎么做才能蓬松酥软(一碗面粉一把葱花)(3)

【葱花饼】

配料:面粉300g、清水、开水、葱花适量、盐、花椒粉、食用油

1、首先咱们需要准备2碗水,一碗是凉水,另一碗是开水,大概80摄氏度左右。把面粉准备好,放在盆里,接着往里面加上开水烫面,将其搅拌均匀。

十年葱花饼怎么做才能蓬松酥软(一碗面粉一把葱花)(4)

2、接下来,我们再往其中倒入凉水,继续搅拌,直至搅拌到没有干粉为止。下面我们往里面加上少量的食用油,将其揉成面团,然后在面团上面盖一层保鲜膜,醒发1个小时左右,夏天醒发速度会变快。

十年葱花饼怎么做才能蓬松酥软(一碗面粉一把葱花)(5)

3、醒发面团的这段时间,我们来做油酥,要想葱花饼好吃有层次,而且更酥脆的话,必须要做油酥才行。往小碗中加上适量的面粉、盐、五香粉,然后搅拌均匀,锅里烧一些热油,浇在里面,将其搅拌均匀待用。

十年葱花饼怎么做才能蓬松酥软(一碗面粉一把葱花)(6)

4、面团醒发好之后,将其取出来,放在案板上,分成四等份。取一份出来,将其擀成薄薄的面皮,然后在上面均匀涂抹上一层油酥,接着再撒上适量的葱花。接下来,我们把面团卷起来,但是不要太紧哈。

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5、卷成长条状之后,再将其继续卷起,卷成一个圆形。下面将其按压一下,用擀面杖擀成薄饼状。平底锅中少放一点油,把葱花饼放进去,开始慢慢煎,直到两面金黄、熟透了,就可以取出来啦。

十年葱花饼怎么做才能蓬松酥软(一碗面粉一把葱花)(8)

这样做好的饼,真的超级酥脆的,尤其是趁热吃,味道真的香。吃一口外酥里嫩,而且葱花的香味越嚼越香,蔓延在口中,实在叫人爱不释手。不喜欢吃馒头的话,一定要来试试这个葱花饼,男女老少都喜欢。

十年葱花饼怎么做才能蓬松酥软(一碗面粉一把葱花)(9)

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