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叶儿粑又叫猪儿粑、鸭儿粑，是遍及四川的知名特色小吃，因制作时用良姜叶或荷叶等包裹而得名。
叶儿粑在四川不同的地区有不同的叫法和特点，后来也逐渐普及到了周边的贵州、云南等地。不同地区用来包的叶子也不同，像四川乐山有一种大叶仙茅的叶子，因为颜色翠绿好看，而且叶片也比较大，很容易包裹住糯米团，所以非常适合用来作为粑叶。
根据口味叶儿粑又可分为咸馅、甜馅、无馅三种，咸馅以鲜猪肉、芽菜、冬笋等为原料，四川内江还有用腊肉和豆豉等作为原料的，甜馅以白糖、豆沙、芝麻、核桃等为原料。
无馅的以贵州遵义为代表，制作手法差不多，但食用方式以回风炉烙熟，或加菜油炸熟蘸白糖或者黄豆面食用。
因为叶儿粑的做法有很多种，今天介绍一个最简单的。首先将干荷叶用温水泡两个小时，泡好的荷叶去蒂改刀成小方块，刷油待用。
小白菜切碎加水打成汁，再过滤待用。将蔬菜汁调入汤圆粉里面，和成汤圆面皮。然后包入红豆馅，再垫上荷叶，放入蒸笼。待水开后，放入蒸4分钟即可。
做好的叶儿粑外面是色泽淡绿的，里面是白白嫩嫩的，看上去就很有食欲，而且还不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称为“三不沾”。
以前叶儿粑只有在逢年过节才能吃到，现在生活水平提高了，叶儿粑价格很便宜，是一种非常接地气的美食。
叶儿粑吃起来香气浓郁，口感软糯，令人回味无穷，老人和孩子都适合。而且有咸有甜，可根据自己喜好来选择，很多人说吃一次就上瘾了。但是叶儿粑不易消化，所以提醒大家一次不要吃得过多哦。
你是否也曾吃过叶儿粑？喜欢咸的还是甜的？欢迎在评论里和大家分享你的观点与感受。
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