炖猪蹄汤时，千万不要直接炖！如果少了这1步，猪蹄臭味非常重。好久没吃过猪蹄汤了，有点嘴馋好几天了，今天终于有时间自己做饭了，于是我上菜市场买了一个大猪蹄，记得我第一次弄猪蹄的时候，直接把它们切成小块然后放入砂锅里炖，炖了两三个小时猪蹄都还没炖烂，平时炖个汤只要两小时最多了，我就纳闷怎么这么久还不好，炖出来还一股猪身上的臭味。于是我打电话问我老妈，原来处理猪蹄也是非常关键的，一定要把它们用水焯一下，这样可以去除猪蹄上的臭味，然后放入锅内可以加快炖烂的速度。听完才恍然大悟，这回倒是记住了，煮出来的猪蹄汤真的是爽滑Q弹，好吃！
花生红枣猪蹄汤
By 梦里寻琼
配料：
猪蹄 2斤、花生米 50克、阿胶枣 6颗、精盐 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜 3片
烹饪步骤：
1.猪蹄切成小块，冷水下锅煮出浮沫
2.煮好的猪蹄，用凉开水洗净
3.砂锅里放水烧开，加入料酒，料包，姜，倒入猪蹄
4.花生和红枣提前泡一会，洗净
5.把花生，红枣也倒入锅里
6.盖盖大火煮开，改小火炖煮至软烂，根据自己的喜欢的软烂度，调制时间。关火，加入盐调味
烹饪小贴士：
1、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
2、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
3、猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
你学会猪蹄的这个做法了吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
,
