今天分享的是一道一家人都爱吃的一道菜，鸡配上土豆胡萝卜，也可以换成其他配菜，可以多放几种，冬日来上暖暖的一锅，营养均衡又下饭，喜欢吃鸡的大家都可以试试
By 马哈哈哈_
用料
- 鸡 半只
- 胡萝卜 一根
- 土豆 3个
- 姜 6片
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 香叶 半片
- 干辣椒 2个
- 盐 2小勺
- 鸡精 2小勺
- 豆瓣酱 1勺
- 蚝油 2勺
- 生抽酱油 2勺
- 料酒 4勺
- 花椒 2小勺
- 十三香如没有可不放 1小勺
做法步骤
1、冷水倒入鸡肉放2勺料酒3片姜2根葱花椒一小勺焯水，有浮沫就撇去，焯好后洗净备用，姜葱花椒丢弃不用
2、1⃣️热锅倒油在锅中转一圈让锅都粘满油然后倒出，再重新倒入冷油，这一步可以防止粘锅，这道菜油可以稍微倒多一点 2⃣️然后放入3片生姜和一小勺花椒爆香后倒入鸡肉煸炒，不需要一直翻炒，每翻动一次过10秒左右再翻动 3⃣️直到鸡肉煸干水份后放入大蒜，干辣椒，香叶，桂皮翻炒几秒后锅边淋入2勺料酒继续翻炒，炒至料酒味道挥发后转小火
3、1⃣️转小火后放入一勺豆瓣酱炒出红油和鸡肉炒至均匀后转中大火 2⃣️倒入土豆胡萝卜翻炒均匀后放十三香1小勺，盐2小勺，鸡精2小勺蚝油2勺，酱油2勺继续翻炒均匀，大概翻炒个30至40秒左右加水焖煮这时候货可以调中火
4、焖煮至土豆胡萝卜熟后就可以关火，中途入锅土豆胡萝卜还没熟汤汁没有了可以加水，出锅前尝下味道如果淡了可以加点盐，最后撒上葱花就可以了
5、成品
小贴士
炒鸡肉那一部分挺重要的，一定要煸至金黄，这样鸡肉的味道会更好而且不会有腥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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