在跟长辈一起吃饭的时候，长辈总是喜欢怀念以前在乡下用铁锅和土灶做饭的日子，总是觉得那个时候用土灶做出来的饭最香。
而对于我们这些成长在城市中的小辈来说，可能对于农村中的事物都不太了解，吃过用土灶做出来的饭的更是少之又少。
对于不少小辈来说，可能老人在这样说的时候我们会是不认同的比较多，可能不少朋友都觉得没有什么区别，只是老人们在怀念过去时对过去的食物也带上了美味的滤镜。
但是其实这可不仅仅是老人们对过去怀念的美好滤镜，而是真的用土灶来烧火做饭会更香一些，今天就来告诉你为什么吧。
火力猛
如果想要做好一顿饭，那么对火力的掌控至关重要，用土灶的优点之一就是火力很大，因为在用土灶的时候，都是自己烧火，火力非常充足，想让火变大一些就让火变大一些。
不像煤气灶，火最大只能开到一定的位置，所以当柴火烧的时候，火力充足，锅内的温度就越来越高，这样在炒菜的时候，也就能够让食物熟得更加快，而且还能够让食物充满锅气。
导热快
在农村做菜，除了土灶必不可少之外，还有一个必不可少的就是铁锅，现在在城市里大家炒菜，用铁锅的已经比较少了，各种新材料做的锅层出不穷。
但是铁锅可是土灶的完美搭档，在农村做饭的时候，铁锅和土灶不管少了哪一个，做出来的饭菜都没有这么好吃了。
这是因为铁的导热速度很快，在用土灶烧的时候，锅内的温度能够在短时间之内升高，然后让锅里面的锅气更加充足。
而土灶的能保持长时间高温和铁锅的导热能力强，则能够让锅内的锅气长时间保存，这样也就让饭菜更加香了。
木柴香
土灶通常都是用各种木柴来生火的，而木材在燃烧之中会不断释放香气，而食材在铁锅中经过不断翻炒之后，也会吸收一部分木材燃烧之后产生的香气，所以这样做出来的菜也会更香。
就像我们在市面上经常见到的果木烤鸭和果木烤鸡等等，都是因为吸收了木柴的香气，所以产生了别样的味道，也让食材变得更加美味了。
氛围感
在农村的时候，每逢过年过节的时间，一家人都团聚在一起，大人们都围着炉灶忙活，小孩们都在院子里跑跳玩乐，这样热闹欢乐的氛围让人的身心愉悦，自然也会觉得饭菜味道更好。
而在现在不少人都搬入城市，农村也逐渐开始通天然气不让使用炉灶之后，这样的氛围也越来越少，自然让不少老人开始怀念那个热闹的时候了。
随着城市化发展得越来越快，土灶也逐渐消失在农村前进的过程之中，现在越来越多的年轻人都没有再见过土灶了，更别提吃过土灶做的饭菜了。
如果有朋友在看了这篇文章之后对土灶铁锅做的饭菜产生了兴趣，不妨去问问家里的老人或者有机会自己去尝试一下，土灶做出来的饭是怎么样的味道。
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