By 眉飞色舞的栗子很颤抖
用料
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 90克
- 牛奶 90克
- 糖 80克
- 玉米油 50克
- 柠檬汁 2滴
- 裱花袋 2个
做法步骤
1、鸡蛋蛋清蛋黄分离
2、牛奶90克，加入50克玉米油，没有玉米油可以用其他植物油代替，用打蛋器将两者充分搅拌使其混合乳化
3、过筛入低筋面粉90克（也可以75克低筋加15克玉米淀粉）
4、用打蛋器一字混合没有干粉加入蛋黄继续一字混合没有颗粒
5、蛋白里加入几滴柠檬汁开始打发
6、糖分三次加入，打粗泡的时候加第一次
7、打至细泡的时候加第二次糖
8、打至有轻微纹路的时候加第三次糖
9、低速打至提起打蛋头出现图片上的小弯钩，蛋白霜光滑细腻
10、蛋黄胡里加入三分之一的蛋白霜混合均匀
11、把混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀
12、倒入裱花袋里，方便后边操作
13、模具里提前放入蛋糕纸托，开始挤面糊（此时可以预热烤箱150度）
14、挤到8-9分满
15、放入烤箱150度25分钟，最后5分钟可以根据上色情况调整温度！最后几分钟可以开启热风功能颜色会更漂亮！并且不易脱皮！
16、出炉后侧翻，不会回缩凹陷
17、当！当！当！等冷却了就可以装袋啦
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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