说到减肥，很多有经验的朋友立马脱口而出了，多吃蔬菜！多吃蔬菜！多吃蔬菜！
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所以看到这个话题时，很多小伙伴会感到诧异或奇怪，不是说减肥的时候蔬菜可以随便吃，吃到撑都没事吗？为什么吃蔬菜还会导致肥胖呢？
实际上，并非所有蔬菜都是减肥的好帮手，蔬菜也不是随便吃的。
蔬菜的种类可多了，根菜、茎菜、叶菜、花菜……
如果你经常吃以下这几种蔬菜，不仅不会变瘦，还会让你越吃越胖。减肥的朋友建议收藏。
一般新鲜蔬菜含65%～95%的水分，剩下的部分就由纤维素、碳水化合物、维生素等组成。
而一些常见的根茎类蔬菜，比如说土豆、山药、红薯、芋头、莲藕等，其实是淀粉满满的碳水化合物，它们的淀粉含量是普通新鲜蔬菜的5倍左右，淀粉高就意味着热量高，经过食用油爆炒之后，热量可翻三倍。
给大家来个数据对比：米饭的热量为116大卡。这些高淀粉的根茎类蔬菜，口感绵密扎实，饱腹感强，热量跟大米、面食等主食相当，不算是真正的蔬菜，而是完全可以当做饭来吃。
最具有代表性的则是土豆。土豆 淀粉含量约为16.5%，比米饭等主食的淀粉含量低；每100克的热量是76大卡，一只大土豆相当于一碗白米饭。
比如你吃的是一碗米饭配干锅土豆片或土豆丝，那就很容易发胖了。如果你吃了土豆最好减少其他主食的摄取量哦。
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其次是红薯。红薯淀粉含量一般在20%～28%，富含膳食纤维，同时碳水化合物含量也很丰富，但每100克的热量是61大卡，它的热量比一般米饭低得多，所以可以代替部分主食。
其三是莲藕。莲藕淀粉含量在10%～20%之间，每100克的热量是73大卡，提取出来就是好喝的藕粉，水分少一点的话，其实是纯主食来着。
下次吃莲藕的时候，饭要少吃一口。
其四是山药。无论是普通山药还是铁棍山药，淀粉含量都是差不多的，在15%～19%之间，每100克的热量是57大卡，富含可溶性膳食纤维，增加饱腹感，热量不高，可以用来代替部分主食！
最后是芋头。芋头淀粉含量在20%左右，每100克的热量是81大卡，含有的纤维素和淀粉能带来较强饱腹感，可减少过于其它高热量食物的摄入，促进肠胃蠕动，可以用芋头代替部分主食。
高淀粉蔬菜怎么吃比较好？
其实单纯地吃土豆、地瓜这些，作为部分主食食用，这样一餐整体的热量能控制在一定范围内，并不会导致肥胖。但高淀粉蔬菜在生活中经常被当成配菜来搭配主食吃。
多燕瘦提醒：如果餐桌上有山药炒肉、酸辣土豆丝、芋头烧鸡、拔丝红薯之类的菜品，你又很爱吃的话，记得少吃点米饭。不然又吃米饭馒头面条，又吃高淀粉蔬菜，加在一起，淀粉很容易超标～
而且这些蔬菜在烹饪的时候，很容易脱水糊化粘锅，很多人不自觉地加更多的油，而这一类蔬菜还有极强的吸油特性，搭配主食食用后更容易有发胖的风险！
大家可以尝试改变高淀粉类蔬菜的烹饪方式，如采用蒸、煮的方式，或者浸泡、焯水后，沥干水分再进行烹饪，将热量减到最小，这样也会更健康。
无论怎样，减肥期间，小伙伴们还是要多注意荤素搭配呢。减肥期间可以多吃点蔬菜，推荐大家选择新鲜、颜色比较深的叶菜类、菌菇类、藻类蔬菜。大多数的蔬菜里含有丰富的维生素和膳食纤维，增加饱腹感的同时，也有助于我们肠道的蠕动，每天可以吃500克左右～
多燕瘦提醒，在减肥期间要均衡饮食，注意荤素搭配，蛋白质、脂肪等营养一样都不能少，这样才能科学且健康地减肥哦。
大家还有哪些蔬菜想要了解的呢？欢迎文末留言评论哦。
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