夏天一来,芝士蛋糕也得奔着清爽去。柠檬芝士太单薄,西瓜芝士太鬼畜(百度了一下还真有人做)……这时候百香果芝士:完胜。
实在不喜欢有的人,搞的所有水果都得做成芝士蛋糕才能吃一样。比如上面说到的西瓜芝士蛋糕,西瓜难道不是冰了直接吃比较爽嘛。
百香果,如果你平时就喜欢,那做成芝士蛋糕就更棒了。果汁本身太酸,一定需要被中和。用蜂蜜水是一种方法,用芝士又是另一种感觉。芝士中和了酸,吃起来很清爽又有奶香。既然不能做百香果牛奶,试试百香果芝士,可以做开胃小菜也不错(虽然会被洋人嘲笑
既然做百香果芝士的人也不多,就此发扬光大一下!
| 8寸 百香果芝士蛋糕 |
材 料
饼干 140g
黄油 40g
奶油奶酪 300g
百香果 8个(具体看酸度)
淡奶油 260g
牛奶 100g
细砂糖 90g
吉利丁片 20g
(烘焙小白不知道买什么牌子的话,后台请)
做 法
1、饼干压成碎末。融化黄油。
2、饼干碎和黄油一起抓匀。倒进模具内,压紧(此处应有汤勺)。放冰箱备用。
3、吉利丁放入小碗,泡软,加入50g牛奶。
4、在料理机中加入奶油奶酪、糖、果肉、牛奶。均匀混合成糊状。
(其实这个糊就挺好吃,小胖子偷吃了好几口!)
5、吉利丁隔水加热,成液态后倒入芝士糊里。拌匀备用。
6、淡奶油打发,变成和芝士糊一样的浓稠度。
7、打发后的淡奶油和芝士糊混合。敲黑板!这里注意用翻拌的方式。一定不要乱搅和。
大概拌到这样的粘稠度 ↓
8、混合完成后入模具,抹平,冷藏4小时。
出柜以后,切开就是这样 ↓
“你说这一锯,很有夏天的感觉“(确实不是错别字!
如果是刚刚入门烘焙,当然是从8寸大饼做起。但是作为老司机,必须再自由发挥一下。
在8寸的切件上加上奶油裱花,坚果点缀。
用圆形小模具,加上一层镜面(很像小胖子
,