红葱天生有王者气势，在菌子家族里，它个头大，腿脚粗，肉厚伞大，霸气十足，最重的红葱曾发现有四十多公斤。
菌子喜欢一窝一窝长，跟人一样，兄弟姐妹在一起好照应，但容易被人一窝端，有时候发现一窝红葱就够人背上半框，也够一家人一周的生活费。
红葱是牛肝菌的一种，牛肝菌品类有两百多个品种，包括红葱、白葱、黄羊肝、白牛肝、黄濑头、红乳牛肝、白乳牛肝、黑牛肝等等。红葱白葱又叫见手青，就是切开之后它全身会变成紫青色，如下图样子。
牛肝菌品类有很多品种是不可以吃的，常见常吃的就是我上面说的这些，红葱又名见手青，当然也有毒，毒性还不小，媒体报道的吃了打小人，扯线等致幻情况，大都跟红葱等见手青有关，所以爱吃凉拌和刺生的朋友，就不要尝试了。
但红葱的味道非常鲜美，鲜炒，煲汤，炖肉等，那个美味，绝对可以说是菌中之王，松茸松露算是名菌吧，价格也比红葱贵，但比起红葱的美味，确实还差那么几个级别，所以爱吃红葱的人特别多，价格也逐年攀升，看来这年头，只要味道够美，毒药也有人吃。
云南有句话，这辈子你可以没吃过松茸，但一定要尝尝红葱，其实红葱作为有条件食用菌，煮熟还是可以放心食用的，而且营养价值也是非常高的。
吃菌季节，又到了云南人大快朵颐大锅放毒的时候，有兴趣的省外朋友，欢迎来云南品尝这些鲜美的野生菌。
滇中云作，自然之作。
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