“烟花三月下扬州”，
李白的一句诗从唐代流传至今，
也让扬州火了千百年之久。
这几天正值烟花三月，
很多外地的朋友蜂拥而至，
美名曰踏青、赏景、享美食。
他们三五成群结伴而来，
或偕老带幼一大家庭自驾而来，
无一例外的和我提及扬州哪里有什么好吃的？
与其说帮他们去找这些美文，
不如我自己整理好一篇扬州美食大全好喽，
谁来随给多省事！
随即联系了好友
扬州专业美食摄影家张卓君老师
有些照片他自己都没舍得发出来过…
【张卓君】
传统媒体人，
专注扬州美食、风光、人文
扬州早茶
扬州早茶
扬州人对吃的考究
早已闻名海内
▲扬州小菜
我们先来说说早上吃啥
讲究一点的早起要去吃扬州早茶，
来上一杯本地独有的绿阳春茶或者魁龙珠茶。
一群人一起去吃的话可以点上一些小菜
烫干丝、肴肉、扬州什锦酱菜必不可少
特别提醒一句，
烫干丝和大煮干丝虽然主料，
都是扬州干子制成，
但烹饪的手法各有不同。
▲大煮干丝
直白点说一个是凉菜一个是热菜，
一般来说早茶是点烫干丝，
正餐的时候点大煮干丝。
扬州包子
接下来登场的主角是扬州包子▼
包子馅心就有100余种
最有代表性的是三丁包、蟹黄包、灌汤包、萝卜丝包、豆腐皮包、青菜包、豆沙包、梅干菜包、生肉包、野鸭菜包等等。
▲三丁包
用猪肉、鸡肉、竹笋三丁为馅料，五丁包则是在三丁的基础上增加了虾仁与海参丁。
▲蟹黄汤包
顾名思义是用蟹肉和猪肉为馅料的，河蟹味鲜美，超于出一切荤馅，有“唇沾蟹肉百味淡”之说。
面点
除了包子还有
鲜肉蒸饺、千层油糕
翡翠烧卖、糯米烧卖、笋肉锅贴
这些都是扬州有名的面点。
▲月牙蒸饺
蒸饺兼容肉包与汤包的特色，
包入鲜肉、三鲜、笋肉等馅心，
外形犹如一轮弯月，纹褶细匀，又称月牙蒸饺。
▲千层油糕
将嫩酵面用砂糖和猪板油丁相间，蒸制成层次多而甜润的油糕，是扬州点心双绝之一。
▲翡翠烧卖
馅心有茼蒿、菠菜、豌豆苗、荠菜等。因馅心碧绿，色如翡翠。锅贴是将饺子放入平底锅煎制而成的小吃。馅心有鲜肉、牛肉、虾肉等。用香醋蘸食。
面条
扬州面条也是极具地方特色，它品种繁多，从制法、食法、汤汁上，可分为几十个品种…
扬州炒面分有脆炒、软炒之别
将蒸熟的面条加配菜一起炒称软炒。将面条蒸熟再煎脆后加配菜炒称脆炒。有肉丝、鸡丝、虾仁、口蘑、香菇、海参、三鲜炒面等。
▲三鲜炒面
扬州煨面也是种类较多，随时令而异，常见的有刀鱼煨面、螃蟹煨面、野鸭煨面、虾仁煨面、鸡丝煨面等。
▲扬州煨面
▲长鱼面
长鱼面的面是下好后再放入鱼汤，面上还有绿色的韭菜相配，撒上少许胡椒粉。鱼肉与面分别端上，鱼肉用小碗装，面用大碗盛。
我的天啊！
这么多好东西怎么能一天尝遍！
所以，你，必须，在这住上个三两天，而且每天早上还必须不重样着吃，否则靠一趟早茶来解决几款特色笃定是托着肚子扶着墙挪着碎步出门的。
我经常在吃一半的时候笑着让朋友们出去跑两圈再回来继续。当然，不去吃早茶也可以去吃当地老百姓的早点，一般这些店铺不是很大，品种相对不那么齐全，大多数集中在居民小区门口和菜场附近，但经济实惠。吃饱喝足就可以去逛景点了，这叫做“消食”，否则你中午一定是吃不下的。
小贴士
1、“大众点评”收索关键词【早茶】即可，这个季节旅游者非常多，较知名的早茶店都会有排队，做好费时心理准备，建议或早或晚避开高峰期就餐。
2、关于景点，如果你是个摄影爱好者或是有早起习惯的不妨一大早6:30赶到瘦西湖南门或西门购票入园，这时进园子的只有本地晨练的市民和摄影爱好者，基本没有游客，游逛起来非常愉悦，等到大批游客入园的时候，你已经出园奔赴早茶店，相对这个点的早茶店排队会少一些。
3、其他景点同理，个园、何园等基本都是早上7:30可以入园，晚上17:00停止售票，大明寺早上8:00，晚上16:30停止售票。错峰入园是个不错的方案。
4、不要门票一样感受扬州烟花三月的地方：西区有捺山、西郊森林公园、双博观；瘦西湖风景区有蜀冈西峰、鉴真路樱花大道、观音山、宋夹城；城区有小秦淮河、南河下、东关街、琼花观、京杭大运河、老街古巷；南区有运河三湾风景区、瓜州古渡，东区有自在岛1912小镇
中午，个人建议走哪吃哪，
以寻找当地的点心小吃为主线吧，
拿着边走边吃很随性，
接下来就说说扬州的点心小吃。
烧饼按燃料、炉膛不同分为：筒炉饼、草炉饼、吊炉饼
按馅分为：椒盐、白糖、桂花赤砂糖、葱油、双麻、豆沙、萝卜丝等
草炉烧饼值得一尝，刚出锅的一股葱香扑鼻，烤的脆皮面掂在手里烫手。除此之外还有陈集大椒盐烧饼、什锦火烧、葱油火烧，烧饼摊不多见，遇见千万不要错过；
至于氽炸点心相对比较多见，锅贴、春卷、油饺、糍粑、麻团、麻花、油端子、油馓、双麻酥饼、韭菜合子、萝卜丝酥饼估计你那也会有的。
▲天鹅酥
扬州锅饼、萱花酥、藕丝酥、太君酥、双色如意酥是重点。
大家都知道
扬州有个高邮湖，盛产双黄蛋和莲藕
蒲包肉也是一大特色▼
到扬州喜欢清淡一点的可以去尝尝四喜汤圆、鸭蛋圆子、藕粉圆子、捶藕、豆腐脑，粯子粥是个好东西！
餐桌上喝酒的前后弄上一碗非常愉快，酒不自醉人自醉。
小贴士
关于扬州的小吃点心一般在老城区比较容易碰到，国庆路、甘泉路、东关街、东圈门、彩衣巷、皮市街，所以说呢，要走街串巷才能寻觅的扬州最接地气的美食小吃。
提到酒那应当是正餐才喝的，到扬州来不会会正宗的淮扬菜、不拍两张精美菜肴的照片，不去网红店打个卡那简直叫糟蹋路费。
来扬州的基本上都是吃货，他们有的宁愿住的不讲究但吃一定要好好享受一番。
明清时期，大运河南北贯通，盐漕之利支撑，使得扬州云集了很多盐商，他们“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”，争相建豪宅、修园林、盖会馆、养文人，他们“早上皮包水，晚上水包皮”的休闲的生活方式催生了著名的扬州“三把刀”文化。
满汉全席、开国第一宴、三头宴、红楼宴这些响当当的宴席全部出自淮扬美食。扬州临长江边，古运河旁，吃鱼，吃虾，又要吃扬州狮子头。
清蒸鲥鱼、拆烩鲢鱼头、醋熘鳜鱼、松鼠鳜鱼、双皮刀鱼、清汤鱼圆、春笋鮰鱼、芙蓉鱼片、龙袍西施乳、红烧河豚、生炒甲鱼、大烧马鞍桥、炒软兜、炖笙箫、清炒虾仁、大煮干丝、文思豆腐、扬州炒饭。
这些闻名遐迩的菜肴我就不在这一一描述，再多华丽的文字描写也不如你自己亲口品尝来的爽，想必这顿大餐之后你又是扶着墙出来的。
小贴士
1、淮扬菜网红打卡地：扬州狮子楼、禧狮楼
2、推荐理由：纪录片《舌尖上的中国》中著名的扬州狮子头、扬州炒饭，黑珍珠一钻餐厅
好吧，晚饭后又要开始“消食”了…
逛逛扬州的古街，观观扬州的古运河夜景，泡泡澡堂子都是不错的选择。
夜幕下走在回去的路上，面对着大街小巷数不尽的夜市小吃，如果你摸摸自己的肚子感觉还有那么点空间的话，一定不会放弃扬州的邵伯龙虾！
小龙虾，全国夜市里的经典菜，清蒸的、椒盐的、香辣的、十三香的、泡椒的、蒜泥的、水煮的、南乳的、酸菜的、红烧的、蛋黄的、耗油的。整整十二道风味，味道浓郁、鲜香四溢。
没错，这就是扬州，
一个从早吃到晚，一直觉得撑的城市。
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