山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……暖春三月，万物复苏，终于又迎来一波春季美食。是时候一口“鲜”一口“嫩”，把春天吃进肚子里啦~
爆炒螺蛳
一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及
俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。
油焖春笋
尝鲜无不道春笋
民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，虽说竹笋四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。再挑剔的人，恐怕也不能拒绝这春天里最嫩、最好吃的春笋吧。
凉拌马兰头
人气最高的野菜
春天的田间地头，遍地都是马兰头。它们探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头为“上品”。马兰头最常见的吃法就是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热去火。
清明馃
怎么都吃不腻
捣青草为汁，和粉做清明馃，色如碧玉。清明时节，吃清明馃是诸暨人的传统习俗。上好的清明馃该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香。
香椿炒鸡蛋
入春必吃的一道菜
香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。
Tips：香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
爆炒蛏子
肉嫩味鲜的“唐僧肉”
每年的3～5月都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品最佳的季节，其中蛏子肉质最肥、口感最好。此时的蛏子色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道，却让人欲罢不能。
桃花酿
春光在舌尖跳跃
春风拂面的季节，最适合配上一丝丝微醺了。一壶酝酿着春天味道的桃花酒，不仅颜值爆表，闻上去还带着微甜的妙味。一杯下肚，入口顺滑温和，仿佛万亩桃源就在眼前呈现，满满的春意拂面，连心情都跟随着这春光在跳跃。
荠菜
吃了荠菜，百蔬不鲜
春天是一个适合咀嚼的季节。荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟。荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒，或汆汤，夹一筷子入口，荠菜的清香混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。
河蚌豆腐汤
春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮
春天，是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。而爱吃河鲜的人，都喜欢用烧熟了的河蚌肉烧菜苔。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。
豌豆炒饭
一口气可以吃下两碗
春天是豌豆上市的季节。童年记忆里，奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米、咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。
