进入10月下旬，浙江省义乌市的乡村处处飘散着熬制红糖的香甜味道，当地土法红糖生产进入了旺季，开启了当地甜蜜丰收季。
义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史，素有“红糖之乡”的美誉。当地百姓祖祖辈辈采用柴烧铁锅煎熬制糖，糖色嫩黄而略带青色，又名“义乌青”。传统手工制作的“义乌青”未经提纯，营养价值高，是畅销的特色传统食品，也是当地传统食品——“年糖”的主要原料。每年腊月，家家户户用花生、豆、芝麻、米等拌上调煮的红糖进行加工，制成冻米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多种“年糖”，代代相传，寓意迎新除旧，也代表着庄稼人一年辛勤劳动的成果。
新华社记者 徐昱 摄影报道
↑ 10月29日，义乌市城西街道上杨村铭悦红糖厂的工人在种植园中收获成熟的糖蔗，这是当地制作传统红糖的最主要原材料。
↑ 10月29日，义乌市城西街道上杨村铭悦红糖厂的工人将浓稠的糖蔗汁浇到麻花上，制成义乌的传统红糖美食——红糖麻花，这是义乌当地数百年来沿用的传统红糖加工方式。
↑ 10月29日，义乌市城西街道上杨村铭悦红糖厂的工人在种植园中收获成熟的糖蔗，这是当地制作传统红糖的最主要原材料（无人机照片）。
↑ 10月29日，义乌市城西街道上杨村铭悦红糖厂的工人在分拣刚刚做好的红糖麻花。
↑ 10月29日拍摄的熬制到最后的糖蔗汁，晾干就成为了传统红糖制品。
↑ 10月29日拍摄的刚刚制作完成的红糖麻花。
↑ 10月29日，义乌市城西街道上杨村铭悦红糖厂的工人把熬制到最后的糖浆放入盆内晾干，最终制成传统红糖。
↑ 10月29日，义乌市城西街道上杨村铭悦红糖厂的工人把熬制好的糖蔗汁倒入模具内，制成不同形状的红糖成品。
↑ 10月29日，义乌市城西街道上杨村铭悦红糖厂的工人用传统的方式加热糖蔗汁。
↑ 10月29日，义乌市城西街道上杨村铭悦红糖厂的工人用传统的方式加热糖蔗汁。在数口柴锅熬制下，糖蔗汁逐渐浓缩，最后晾干制成红糖成品，这是义乌当地数百年来沿用的传统红糖加工方式。
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来源： 新华社
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