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据研究，百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、果胶、磷、钾、钙、铁、各种维生素及多种氨基酸等，特别是含有百合苷Α、Β、秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，具有很高的滋补营养作用，食之有一股特殊的清香味。经常服食，可扶正固本，健身强体，延年益寿[1]。
关于百合花有这样一个美丽的传说，一颗百合花的种子落在了一个峡谷里的野草丛中，并在那里发芽生长。百合花在没有开花之前和野草并没有什么区别，其它野草也都认为它是其中的一员，只有百合花知道自己是一朵花，一朵不同于其它野草的花。当百合花开出一个花蕾的时候，其它野草都嘲笑它、孤立它，认为它是野草的异类，但依然不认为它是一朵花，百合花默默地忍受着这些，因为它相信总有一天自己会开出一朵漂亮的百合花。
在雨水和大地的滋养下，它终于怒放在峡谷中，证明了自己的价值和意义。从那一天开始，峡谷里出现了越来越多的百合花，后来，人们都叫那里为“百合谷”。
我国自古就有食用百合的习惯。明代中叶编纂的《平凉县志》中记载“蔬则百合山药最佳”。《本草纲目》中有“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳；干者做粉食，最宜人”。
许多地方的传统名菜中，就有用百合作为主料或辅料的菜肴：甘肃滋补药膳百合鸡丝、北京名菜百合鱼片等。今天给大家推荐一道清新爽口的鸡蛋百合。
需要准备的食材有：鸡蛋4个，鲜百合300克。首先用油将鸡蛋煎熟，然后放入洗干净的百合一起翻炒，出锅前加入少量白糖即可食用。百合吃起来软面，微苦，有清痰火、补肾气、增气血的功效，鸡蛋鲜嫩，可补阴血，两者同做并加适量白糖食用，能养阴润燥，清心安神，健脑益智，具有独特的保健功能，宜长久食之[1]。
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了不起的中草药 世间百草皆为灵
参考文献：
- 赵兴华,商万有.百合的食用价值研究[J].吉林农业,2011,(06):301-301.
