慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯蛋糕最早出现在美食之都—巴黎。大师们在奶油中加入起稳定作用和能够改善结构、口感和风味的各种辅料，使之在外型、色泽、结构和口味上变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用回味无穷，成为蛋糕中的极品。现在随着网上分享美食的制作过程越来越多，人们也都愿意自己在家做一些喜欢的美食甜品等。现在衍生出来慕斯蛋糕的做法已经是相当简单的了，任何人在家都能轻松做出来，而且慕斯蛋糕不需要烤箱，放到冰箱冷藏后口感更加好吃，是非常适合夏季的一款甜品。
[制作方法]：
1、150克普通饼干或者奥利奥去除夹心都可以。用擀面杖擀成碎沫或者用绞肉机绞碎。准备80克黄油隔水融化，浇到饼干碎里搅拌均匀，放到一个模具里（没有模具用不锈钢盆也可以，我这些的量是一个八寸模具的量）。用小勺按压紧实，放到冰箱冷藏定型。
2、70克牛奶放到不粘锅中，加入20克泡软的吉利丁片（吉利丁片提前用凉水泡软），开小火搅拌搅拌直到吉利丁片融化就可以关火了。
400克淡奶油加入30克白糖用打蛋器高速打发到六七分发状态（提起打蛋器有明显的纹路）。一个红心火龙果（约400克）打碎后用筛子过滤一下，这样能过滤出去大部分黑籽。
3、打上面做好的淡奶油，牛奶吉利丁和火龙果汁全部倒在一起，搅拌均匀。把冷藏的饼干模具取出来，搅拌好倒入模具里，继续放冰箱冷藏4个小时以上定型。
4、下面是100克温水，10克泡软的吉利丁片，刚刚偷偷藏起来的5小勺火龙果汁。泡软的吉利丁挤出水分放到温水中搅拌到融化，再把火龙果汁加进来搅拌均匀。
冷藏好的蛋糕拿出来，把刚调好的混合液倒在表面，继续放到冷箱冷藏两个小时定型。脱模具时在模具外面裹上热毛巾敷一会，或者用吹风机吹四周，再进行脱模就非常的容易了。经过了多次的冷藏口感像冰激凌一样，冰凉清爽，口感绵密。每一口吃下去口感都非常丰富。
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