别问我今天怎么想起说炒鸡蛋了，这还都拜我亲闺蜜所赐。我闺蜜欣欣，刚交了一个男朋友，想给对方一个惊喜。昨天兴冲冲地跑到我家说要学做饭。我高兴地答应了，心想着炒鸡蛋最百搭了，单吃或是随便炒上些菜味道都不错，就想让她把鸡蛋先炒了。她还撇嘴说，这也太简单了吧！我的滴个神呀！锅子勺子满天飞，炒得稀碎啊，齁咸不说，还糊了，根本没法吃……"大姐，快过年了，现在鸡蛋好贵的！"厨房都是我们欢乐的笑声。要说鸡蛋可是我们生活中必不可少的食材，每家冰箱都会存放一些，没有了话，也会马上续上，家里没有什么菜吃了，只要有鸡蛋，我们就不会饿着，而且还非常营养。鸡蛋的烹饪方法很多，方法都非常简单，而且每种口感都很不错。最简单是水煮蛋，下来就是水煮荷包蛋，还有蒸鸡蛋，不过前两种鸡蛋，很多人都不太喜欢吃，因为太原汁原味了，很多人都接受不了，而蒸鸡蛋，显得比较麻烦。其实想要吃到简单又营养的方式，那就是炒鸡蛋了，它的做法也很简单，还可以和很多食材搭配，比如西红柿，葱花、韭菜、香椿等，都是经典搭配，还有更多食材搭配出来也是很不错的，鸡蛋经过高温炒制后，充满了香味，口感软嫩，蛋黄和蛋白能很好地结合，解决了很多人挑食的毛病，因为有些人不喜欢吃蛋黄，那么就做成炒鸡蛋吧。炒鸡蛋看起来很简单，但是还要跟您唠叨几句，这样炒出的鸡蛋才香嫩不回缩。
备料
鸡蛋：2-3个，盐：适量，料酒：少量，食用油：适量
步骤：
步骤1：把鸡蛋打口，蛋液打在碗中。
步骤2：加入适量盐调味，再加入少许的料酒，或者白醋都能有效地去除腥味，加的不要太多，几滴就可以。
步骤3：用力搅动，搅成像水一样的程度，才会更嫩更好吃。在搅蛋液的时候，加入少许的清水搅匀，这样炒好的鸡蛋更嫩，更松软，而且量还多。
步骤4：起锅加油，炒鸡蛋。炒的时候要注意，油温不要太低，下入蛋液后能迅速凝固为宜，油量用的不要太多。
步骤5：下入蛋液后，用锅铲慢慢搅动，让其逐渐定型，熟透后要马上出锅。
温馨提示：
1炒鸡蛋时要热锅凉油，这样才能炒得更嫩，还不会粘锅。
2有条件的，在搅好的蛋液里面，再加点面粉搅一搅，这样在炒的时候，油不会爆出锅外，而且颜色更好看。
3在打鸡蛋的时候，加入一点白糖，再在鸡蛋中加入一点温水，这样炒出来的鸡蛋也非常软嫩，口感比直接打鸡蛋好几倍，大家可以尝试一下。
炒鸡蛋很简单的操作，不管是谁都能做出来，但是进行比较口感的话，差距就大了，现在我们做菜都比较讲究，只要求熟了能吃饱可不行，所以炒鸡蛋时，万万不要直接下锅，多加放料酒和清水这一步，炒好的鸡蛋更滑更嫩，而且还没有腥味。
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